Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Hace un tiempo, leyendo una nota sobre bares y restaurantes en Praga, me llamó la atención una línea que iba más o menos así "De hecho, datos muestran un incremento de dos dígitos en el consumo de vino, un cierto indicador de aburgesamiento (de la sociedad checa)" Líneas antes, y en otros artículos similares, el autor había remarcado la baja en el consumo de cerveza, implicando que estos dos factores están relacionados. Creo que el autor llega a una conclusión un tanto apresurada. Veamos... Es cierto e innegable que ha habido un notable incremento en el consumo de vinos en los útlimos años. Pero esto se debe a factores totalmente ajenos a la cerveza. Primero, con la expansión de las cadenas de supermercados y, especialmente, desde al acceso a la UE, han entrado al mercado checo multitudes de vinos importados de muy buena calidad a muy buenos precios. También se han abierto, al menos en Praga, muchas vinotecas que los ofrecen. Atento a esto, los productores locales se han vist...

No soy un gran fanático de los restaurantes temáticos, pero tengo que admitir que Zámecký pivovar Dětenice puede que sea el restaurante más divertido en donde he estado. Ubicado en la zona de (paraíso checo), una parte muy bonita de Chequia, en el pueblo del mismo nombre. Es una taberna medieval, con los camareros vestidos con disfraces de época, decoración acorde, mesas largas con bancos de madera, etc. Pero no es esto lo que hace de Dětenice un lugar especial, son muchas otras, y mejores cosas. La comida es muy buena, toda a la parrilla y hay que comerla con los dedos. El único cubierto que traen es un cuchillo para cortar el pan. Las porciones son bien abundantes, así que lo mejor es pedir cada uno algo distinto, ponerlo en el medio de la mesa y que cada uno agarre lo que le gusta. Como su nombre lo indica, Dětenice es también una microcervecería; la cerveza que preparan si bien no está al nivel de, por ejemplo, Pivovarský Dum, está bastante buena y va muy bien con la comida. Pero...

Svijanský rytíř está ubicado en una callecita ahí nomás de Letná, casi escondido. No es difícil llegar, pero hay que saber dónde está. Y vale la pena encontrarlo. Como lo encontré : Fue hace ya más de dos años. Tenía a la vuelta un cliente, y un día de bastante calor llegué por la zona demasiado temprano. Caminando despacio por la calle que rodea Letensky Tunel, miro a mi izquierda antes de cruzar y noto un logotipo que no conocía, como tenía mucho tiempo, decidí ir a inspeccionar, y resulta que era el logo de la cervecería Svijany, cuyo producto aún no conocía. Entré y pedí una cerveza, dvanátcka. Fue como una epifanía. Decidí que esa no sería la primera vez que iría allí. Poco tiempo después, probé ir a almorzar, y la comida me gustó mucho. Y aún me pueden encontrar casi todos los viernes almorzando en esta perdida y linda hospoda. El lugar : Svijanský rytíř es un “semi-sótano”. Luego de bajar unos escalones uno se encuentra con un bar nada del otro mundo. A la derecha se puede entr...

Here for the English version Richter Brewery Pub o Pivovar u Bulovky no es un lugar que, a menos que uno viva o trabaje en la zona, uno se vaya a encontrar por casualidad mientras da un paseo. Es que está muy lejos del centro. La manera más fácil y rápida de llegar es tomarse el Metro B hasta Palmovka y de ahí otros diez minutos en tranvía hasta la parada Bulovka, luego caminar unos 100 metros y aún así habrá que prestar mucha atención para no pasar de largo. Como lo encontré : Me lo recomendó un día un amigo que había estado ahí para un concierto. Nunca había estado en la zona (y realmente no me estaba perdiendo nada), así que tuve que hacer un poco de búsqueda por internet para saber como llegar (mi amigo no se acordaba bien qué parada de tranvía era porque había ido con otra gente). Un día decidí ir, y la verdad que casi me paso de largo. La hospoda no tiene grandes carteles, así que si uno está medio distraído, capaz que ni se da cuenta que está parado enfrente. Cómo es : No es...

Chequia tiene mucho más que ofrecer además de Praga. Hay hermosas e históricas cuidades, bosques, montañas, ríos y más . Hay castillos y palacios repartidos por todo el país, algunos en ruinas y otros en asombroso estado de conservación y maravillosamente restaurados. Por suerte, para aquellos de ustedes que no quieren viajar demasiado, pueden encontrar algunos bien cerca de la capital. Los más famosos y populares con los turistas, en especial con los rebaños, son Karlštejn y Konopiště. Ambos me gustan mucho, en especial el primero. Es una postal, el castillo gótico coronando una colina rodeada de bosques. Pero es demasiado turístico..... Mi favorito, que no está tan lejos de allí, pero al que es un poco más difícil de llegar, es Křivoklát. Ubicado en la hermosa zona entre Beroun y Hostivice, al oeste de Praga. Un área de bosques, colinas, valles y arrollos, con pueblitos repartidos por aquí y allá. Muy buena para aquellos que se toman en serio andar en bicicleta o que les gusta pasear...

Advertencia: Esta lista ya tiene casi cuatro años de antigüedad. Desde que la publiqué, muchas cosas han cambiado en Praga y han abierto o he descubierto muchísimos lugares nuevos. También he publicado un libro:  "Praga: Guía Cervecera para Borrachines" , una guía gastronómica muy poco convencional e indispensable para los amantes de la cerveza y muy recomendable para aquellos que quieran explorar algunos de los barrios praguenses. El libro está disponible en en enlace de arriba tanto en versión impresa como en versión electrónica. Para más información, lean los artículos publicados bajo la etiqueta "Mi libro" Atento al pedido de mi fiel fan, Alicia, de España he estado armando una lista, no muy exhaustiva; después de todo, hay miles, sino millones de restaurantes en Praga. Pero aquí van algunos que yo conozco en el centro, que son "tourist friendly", en donde casi seguro encontrarán un menú en inglés (y a lo mejor en español, pero eso ya es difícil), y...

Siempre estoy avisando tarde, y esta vez casi me olvido. El martes 22 de mayo en Pivovarský Klub no habrá una, sino dos degustaciones. La primera, organizada por el Sdružení přátel piva (Asociasión de Amigos de la Cerveza), comienza a las 14 y se presentarán 11 cervezas polacas de cervecerías pequeñas e independientes del país vecino. La segunda, será a las 18, y se presentarán las cervezas elaboradas por Pivovar Pernštejn, de Pardubice, que elabora la muy buena e igualmente potente Porter 19°, una cerveza de aquellas. Lamentablemente, compromisos laborales me impedirán asistir al primero, y todavía no estoy seguro sobre el segundo. De todos modos, les recomiendo en ambos casos ir un poco temprano, ya que estas degustaciones son muy populares. Y si no nos encontramos el martes 22, seguro nos podremos encontrar el jueves 31 en la degustación que estamos organizando con la gente del Klub para la comunidad hispanoparlante en Praga.

Špejchar Kladenská 18 Velké Přílepy Praha Západ La razón por la cual Špejchar está en esta lista es evidente para todos los que me conocen, y saben dónde vivo. Es que Špejchar es el restaurant de mi pueblo. En realidad, hay más de uno, pero no vale la pena ni mencionarlos. Es el lugar donde nos conocen por nombre, donde nos saludan cuando pasamos caminando por la puerta. Es el lugar a donde voy con mi jarro de cerámica cuando me dan ganas de tomar cerveza fresca. Es el lugar donde hicimos nuestra fiesta de casamiento. Es el lugar donde nos preguntan por nuestras familias, sobre cómo marcha la obra en nuestra futura casa. Y es el lugar donde vamos con mi esposa, y amigos que nos visitan también, a tomar o comer algo cuando no tenemos ganas de preparar nada. Y no es sólo por todo eso, aunque ya es suficiente para hacer de cualquier lugar uno de los favoritos. Špejchar es en sí mismo un lugar muy lindo. Es el edificio más antiguo que queda en el pueblo. Originalmente un establo del siglo...

Siguiendo con mi servicio para alentarlos a conocer no sólo otras cervezas checas, sino también otros lugares en Chequia, aquí tienen un listado de festivales cerveceros para el mes de junio. No pinta tan movido como mayo, pero es que éste mes, hay mucha gente que se casa y no tiene tanto tiempo.... 1 – 2/6 Festival de la cerveza Hostan Lugar: Castillo de Znojmo 8 – 9/6 Festival cervecero České Budějovice (hogar de la mundialmente famosa Budvar, la verdadera Budweiser) Lugar: Centro de exposiciones de la cuidad de České Budějovice 9/6 Pivofest Trutnov Lugar: Plaza Krakonoš en Trutnov. Más información en www.pivofest.cz 16/6 Día de puertas abiertas en la cervecería Nymburk. El Pivovar Nymburk se encuentra en un edificio bastante lindo, y era el favorito del escritor Bohumil Hrabal. 16/6 Broumov – Olivětín: Naše pivo 2007 Festival “Nuestra Cerveza 2007”, con un variadísimo programa. 23/6 Chodovar – XI Campeonato Europeo de Rodado de Barriles de Cerveza Programa: Competencia de rodado de ...

Como el lunes 7 de mayo es casi feriado acá (otra vez), decidí hacer otro viajecito cervecero, y visitar otra de las microcervecerías en los alrededores de Praga. El lunes pasado había ido a Beroun . En este caso fui a Chýně u Prahy, un pueblito a pocos minutos de Praga. Esta vez el viaje no fue un relajado paseo en tren sino un rápido autobús desde el paraíso de la fealdad comercial que es Zličín. En menos de diez minutos con el 347 ya estaba en la puerta del Pivovarský Dvůr. La cerveza ya la conocía. La descubrí el verano pasado cuando la hospoda de mi pueblo la ofreció por unos días. También había estado en el pivovar hace unos meses, así que esta fue mi segunda visita. Como la vez pasada me dirijí a la krčma en lugar del más grande restaurant. La krčma es bastante chica y con una atmósfera muy agradable. En un rincón hay un hogar con una mecedora enfrente. Mobilirario rústico y el menú escrito en pizarrones en las paredes. Era la hora del almuerzo así que opté por el menú del dia, ...

Here for the English version Hace rato que tenía pensado escribir esto. Me he estado rompiendo el coco para tratar de ordernar mis hospodas-restaurace, etc favoritos. Después de mucho meditar he llegado a la conclusión que esta lista de 10 (o más) no tiene necesariamente un orden en sí. Hay algunas hospodas que me gustan mucho para almorzar, pero que casi nunca he estado en otra oportunidad, otras a las que sólo voy por la cerveza, no que la comida sea mala, sino que me gustan más para sentarme a tomar una pivo, y otras que solamente sirven snacks. También pensé en ponerlas todas juntas en un solo post, pero me pareció que eso sería demasiado largo, así que voy a hacerlo una por una. Empezando por mi lugar favorito en Praga, y quizás en el mundo entero. Pivovarský Klub Křižiková 17°, Praha 8 Como encontré el lugar : Es una de esas tantas hospodas que encontré por casualidad. Un día luego de una exitosa reunión con un cliente, como estaba de buen humor, empecé a caminar buscando un luga...

Qué mes más difícil ha sido, la verdad no sé cual elegir. Sí, la cerveza de papa de Pivorasky Klub . Es merecedora del premio de este mes, pero, por otro lado, vaya uno a saber si la volveremos a disfrutar en el futuro. También podría ser la Rambousek 13 s Kaštaňovym Medem, la cerveza saborizada con miel de castañas. Y bien merecido que lo tiene, es una de las mejores cervezas que he tomado en mi vida. Una cerveza turbia con un color ámbar oscuro, un aroma a hierbas amargas y flores, muchas flores. En el sabor también se notan las hierbas, es fresco con un lúpulo muy fuerte, también se sienten los toques de la miel, sin que la cerveza sea muy dulce, aunque por otro lado, el sabor que deja en la boca es agradablemente dulzón y persistente.   Se la podríamos dar a Vraník 12 Tmavé, de Koníček Vojkovice, el mismo que nos deleitó con la Grošák el mes pasado y casi se lleva el premio. Una cerveza que, tiene toques de pomelo y azúcar morena en el aroma y naranjas agrias y caramelo en el sabor...

Antes que nada, debo disculparme por no haber llevado la cámara de fotos. Lo prometo para la próxima, porque seguro que voy a volver al Rodinný Pivovar Berounský Medvěd, o Cervecería Familiar el Oso de Beroun. Realmente la pasamos muy bien, en un día hermoso que invitaba a salir. Llegar hasta ahi es parte de la diversión, tomamos el tren rápido desde Hlavní Nádraží hasta Beroun. Mucho mejor que ir en auto, ya que uno puede disfrutar el paisaje y charlar, y mejor que en autobus, porque la cervecería-restaurant está casi al lado de la estación. Cuando llegamos, le preguntamos a un tipo que trabaja en la estación como llegar al pivovar, con una sonrisa nos indicó que el lugar está en la antigua fábrica de azúcar, sólo a 200 metros de donde el tren nos había dejado. Así que nos pusimos a caminar, nos encontramos con un par de carteles indicando el camino. Menos mal, porque si no, a lo mejor no lo encontrabamos. El restaurant está en el patio de lo que es hoy un depósito de chatarras, una v...