Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Esta vez le toca al amigo Fivixx de Etiquetas de Cerveza invitar La Ronda. La premisa de este mes es la siguiente "Toca olvidarse de lo que nos digan los demás, de supermultinacionales, de cervezas mal servidas. Es hora de relajarse, de tomar buena cerveza en mejor compañía y soltar unas carcajadas. Cerveza y humor. Todo vale." Así que sin más preámbulos, aquí tienen mi contribución a la risotada cervecera, vejo, pero bueno: Mujeres VS Cerveza - Una CERVEZA esta siempre mojada. La MUJER no... ¡punto para la CERVEZA! - La CERVEZA es horrible si está caliente... ¡punto para la MUJER! - Una CERVEZA helada te satisface... ¡punto para la CERVEZA! - Si regresas a casa oliendo a CERVEZA, tu mujer puede enojarse. Si llegas a casa oliendo a MUJERES, tu mujer seguro que se enoja y hasta puede dejarte... ¡Empate!... ya que depende del punto de vista. - Diez CERVEZAS en una noche y después no puedes manejar a casa. Diez MUJERES en una noche y no hace falta manejar a ningún lado... ¡punt

El festival cervecero alternativo de Zlý Časy es algo espectacular. No tendrá la escala,la promoción o la convocatoria del Český Pivní Festival , pero desde el punto de vista estrictamente cervecero ha sido impresionante. Todos los días, en ocasiones más de una vez por día hay algo nuevo, nunca antes visto en Praga, y muchas veces de calidad casi soñada, como por ejemplo la pseničné pivo del flamante Pivovar Matuška (el proyecto personal de Martin Matuška, el maestro cervecero de Pivovar Strahov ), quizás la mejor cerveza checa de trigo que he probado, de una deliciosa complejidad de sabores (que es posible que tenga un grifo más o menos estable luego del festival); o la Kopřivnice Uhlo , una cerveza de notas casi belgas, que me hizo acordar a alguna dubbel, a pesar de ser una lager oscura. Y podría seguir enumerando. Pero una de las cosas que más me ha divertido es ver las caras de algunos clientes cuando piden una cerveza. Los clientes de Zlý Časy se pueden dividir en dos grupos d

No lo tenía planeado, pero a casi a último momento decidí ir al día inagural del Český Pivní Festival 2009 . Durante la jornada inagural del año pasado hubieron algunas cosas que no estaban funcionando del todo bien, pequeños problemas organizativos. Sin embargo, lo más importante, la cerveza, estaba corriendo desde el minuto cero. Este año no fue así. Llegué casi a las 16 (el festival había arrancado a las 15). El predio donde estaban las enormes carpas tamaño galpón estaba casi cubierto de agua, hubo una fuerte tormenta cerca de las 15. Me encontré con Evan Rail y Velký Al en la carpa nro. 6, la de Kout y las artesanales, entre otras. La carpa parecía cerrada, de hecho, tuve que decirle al camarero en la entrada que había gente que me estaba esperando adentro. Luego de saludar Evan me preguntó si notaba que algo estaba faltando. "Cerveza", respondí. Eran casi las cuatro de la tarde y todavía no estaban sirviendo cerveza en un festival cervecero. Una persona de la organiz

El otro día fui en mi primera excursión con mi proyecto Bohemian Beer Tours y fue todo un éxito. No se trató de ninguno de las excursiones que ofrezco de manera regular. Fue algo especial en varios sentidos. El cliente fue un grupo de Boston University Executive MBA que estaba en Praga haciendo una investigación sobre turismo cervecero en la Rep. Checa. Me habían contactado unos meses atrás porque necesitaban un "experto local" para que les dé información y feedback sobre sus planes. Como justo en ese momento estaba preparando el proyecto de Bohemian Beer Tours , se me ocurrió ofrecerles organizar una excursión. El grupo era de más de 30 personas, por suerte ya tenían arregaldo el transporte. El viaje debería ser a la tarde y llegar a la cervecería no debería tardar mucho más de una hora. El grupo no sólo quería visitar la cervecería como cualquier otro grupo de turistas, pero también querían tener una reunión con alguien de la gerencia para poder preguntarle sobre aspectos

El Český Pivní Festival 2009 empieza este viernes y la lista de cervezas es muy, muy interesante (para ver el menú, vayan a esta página y hagan click en los logos) y no creo que haya una mejor excusa para ir, pero... - Y si no quiero ir hasta Letňany ? - Y si no tengo ganas de tomar la cervezas solamente en vasos de medio litro, en especial las más fuertes? - Y si quiero todavía más variedad de cervezas artesanales? La respuesta a todas estas preguntas la podrán encontrar en Zlý Časy . Como dije el otro día , esta hospoda en Nusle tiene grandes ambiciones y paralelamente al Festival en Letňany, han decidido organizar su propio festival que también se llevará a cabo del 22 al 31 de mayo. La diferencia aquí es que sólo se presentarán cervezas de 30 micros de todo el pais, tiradas desde 11 grifos. Las cervezas irán rotando a medida que se vacíen los barriles, lo cual da un buen motivo para ir más de una vez. La lista de pivovary para Třicet mini během deseti dní (30 micros en 10 días) e

El mundialmente famoso chef español Ferrán Adriá ha estado muy activo estos últimos días en la promoción de Inèdit la cerveza que conjuntamente con su equipo de sommeliers ha creado (o sólo le llena los bolsillos, según a quién se le pregunte). Unos días atrás el cocinero estuvo en New York para la presentación oficial de Inèdit en el mercado estadounidense y como es lógico habló sobre las virtudes la nueva cerveza y, como parece ser común entre muchos cocineros estrella, demostró también lo poco que sabe sobre el mundo cervecero. Adriá declaró que su cerveza es "especial y única" . Como si ya no existiesen en el mundo otras Witt, porque eso es lo que es Inèdit, ni más ni menos. En el mismo artículo se dice que Inèdit es la primera cerveza creada para maridar con la alta cocina . Primero y principal, hay innumerables cervezas que, a pesar de no haber sido creadas con ese fin, pueden maridar perfectamente con la alta cocina, pregúntenle sino a muchos chefs belgas y daneses.

Algunos de ustedes deben creer que no tomo cervezas belgas, después de todo apenas si han sido mencionadas en este blog. Sí que las tomo, solamente decido no publicar mis impresiones sobre ellas, y eso es por dos motivos: por un lado, porque si publicase una reseña de todas y cada una de las cervezas que voy tomando este blog se convertiría en un diario de mis notas de cata (más de lo que ya es) y hacerlo también me quitaría tiempo que necesito para escribir otro tipo de artículos. Por otro lado, la mayoría ha sido ya comentada y discutida en innumerables blogs y foros y simplemente no creo que tengo nada nuevo que aportar al respecto, realmente, hace falta otro artículo sobre lo buena que está Orval ? Yo no lo creo. Pero hace poco me encontré con dos cervezas belgas de las cuales no había oído nunca, ni en foros ni en blogs, al menos no recientemente (sí, sí, seguro están en Rate Beer o Beer Advocate, pero ya saben que no los visito mucho ). Son Maredsous Bruin (8%ABV) y Floreffe Tri

Cuando supe que se estaba por abrir Pivovar Tambor , en Dvůr Králové n.L., no presté demasiada atención, creí que se trataba de otro brewpub como los tantos que se han abierto en los últimos años. Estaba equivocado (tendría que aprender a prestar mejor atención a las noticias cerveceras), resulta que Tambor es una cervecería micro-industrial, y parece que sus dueños no son ningunos tontos y han planeado la cosa bastante bien. Para el año próximo apuntan a elaborar unos 6000hl p.a.. La capacidad actual de la cervecería es casi 8000hl y lo mejor es que, a diferencia de muchas otras micros, tienen más que suficiente lugar para expandirla y estarían dispuestos a hacerlo si el negocio así lo justifica. Su línea de productos no es nada revolucionaria. Por el momento elaboran cuatro cervezas, todas lagers, tres de ellas, la 10°, la 11° y la 12°, son rubias, la restante es una ámbar de 13° Balling que en estos momentos se ecuentra madurando. Están preparando también versiones kvasnicové y, baj

Para la gran mayoría cerveza danesa significa Carlsberg , quizás Tuborg . Pero por suerte para los amantes de la buena cerveza en Dinamarca, y en el mundo entero, hay mucho, mucho más para elegir. De hecho, Dinamarca se ha convertido en los últimos años en uno de los países más interesantes desde el punto de vista cervecero. Ha habido un creciemiento enorme en la cantidad de cervecerías artesanales comerciales, hay innovación, hay gente que está rescatando recetas milenarias, hay experimentación, hay de todo y para todos. Según Knut Albert , el número de cervezas nuevas presentadas durante 2008 fue de 647! Para que se den una idea de lo que esto significa, en 1999 sólo hubieron 17 cervezas nuevas. Hagan cuentas. Pero estas son sólo estadísticas interesantes, pero qué de las cervezas en sí mismas? Qué tal son? He tenido la oportunidad de probar 5 muestras, que se suman a las ya había probado durante el festival de cervezas navideñas y los festejos navideños . Tres de las muestras lleg

Josef Krýsl es uno de los más importantes gurús cerveceros checos. Es la persona detrás de Pivovar Bašta , en Praga, Pivovar Purkmistr en Pilsen y varios otros repartidos por la Rep. Checa. Además de estar preparando otros cinco brewpubs en cuidades como Slaný, Kladno y Most, Josef Krýsl sigue trabajando en su proyecto personal, las cervezas Joe's Garage para el cual recientemente ha comenzado a concentrarse exclusivamente en cervezas de fermentación alta, inspirado, en parte quizás, por el buen recibimiento que han tenido las de Pivovar Kocour . La producción, por ahora, es bastante limitada, casi podría decirse que se encuentra en una avanzada fase "experimental". Sin embargo dos barriles de 15l están en camino a Praga, uno conteniendo Joe's Garage Californian Pale Ale (que intenta recrear la celebrada Sierra Nevada Pale Ale ) y el otro con una Rauchweizen . Ambos estarán disponibles, seguramente por no más de un par de horas, en una renombrada hospoda praguense

Puede que a Zlý Časy le falten lindos baños, espacio, sector no fumadores, ventilación apropiada, etc. Pero lo que seguro no le falta es ambición. Desde que hace algo más de un año dejó de lado las macros el dueño quiere convertir a su hospoda en el destino número uno para los amantes de la buena cerveza en Praga. No sólo se ofrecen cada vez más cervezas artesanales sino que recientemente se han agregado tres heladeras (con más por venir) en las cuales se exhiben botellas de especiales checas y cervezas importadas de varios países, muchas de las cuales rarezas nunca antes vistas por estos pagos que pueden ser tomadas en el lugar o compradas para tomar en casa. Como si esto fuera poco han encargado una cerveza propia. Y no me refiero a una de producción regular con otra etiqueta, sino una hecha a medida. Zabiják z Nuslí fue elaborada por Petr Burianek en las instalaciones de Pivovarský Dvůr Chýně . Bautizada en "honor" al Nuseslký Most (el Puente Nusle), destino favorito de

Un poco más de un año atrás les hable sobre řezané , la costumbre checa de mezclar una cerveza rubia y una negra, algo así como las black & tan inglesas, pero nunca volví a hablar del tema. En el pasado solía tomar mucha más řezané de lo que tomo ahora. De hecho, desde que me he vuelto una suerte de "cazador de cervezas" (con todo respeto al espíritu de Michael Jackson) ya prácticamente no tomo cervezas cortadas y si no hubiese sido por este post de Ron Pattison no se me hubiese ocurrido hacer lo que verán a continuación. Decidí mezclar unas cervezas en casa, pero no como se hace la mayoría de las veces, una rubia y una negra de la misma marca o grupo cervecero, quería probar cortar cervezas bien distintas una de otra, siempre manteniendo el concepto rubia+negra. Los pareos fueron los siguientes: Primer corte: Svijanský Rytíř + Pardubický Porter . 12° balling - 5%ABV para Svijany, 19° Balling - 8%ABV para la Porter. La primera con un clásico amargor de lager dorada de Bo

Otro mes, otra Ronda. Esta vuelta la invita el amigo Manza, de Colombia , que nos pregunta. "¿Qué les molesta que digan o hagan en contra de la cerveza o nuestra afición?". Es algo en lo que nunca antes había pensado y desde el momento en que lei la pregunta el tema empezó a darme vueltas por la cabeza. Soy un tipo con una actitud bastante "budista" hacia la vida en general. Eso no significa que a veces no me encuentre con cosas que me sacan un poco de las casillas. Con la cerveza, no es distinto. Puede que el tema me lo tome muy en serio, casi de manera obsesiva, diría; que me guste evangelizar, que proteste cuando me traen una cerveza mal tirada, etc, pero al fin y al cabo, es solamente cerveza, vamos! Claro que es cierto que hay mucha gente que hace y dice pavadas con o respeto a la cerveza, pero en gran parte se debe a la ignorancia. Ojo! No quiero con esto sonar soberbio, nadie nació sabiendo y yo he dicho y hecho generosas raciones de burradas cerveceras. Qui