Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Luego de terminar la visita a Únětický Pivovar mi plan original era tomarme el bondi a Praga y buscar algún lugar donde almorzar. El día se había puesto demasiado lindo parar ello, así que cambié de idea y decidí ir caminando hasta la vecina localidad de Roztoky siguiendo el románticamente llamado Tiché Údolí (Valle silencioso). Al principio de la caminata, cuando todavía estaba cruzando el pueblo, lamenté haberme olvidado mi reproductor de MP3, pero una vez que dejé las casas atrás y, siguiendo el arroyuelo, me adentré en el bosque, me di cuenta que esa distracción fue para mejor. De haber estado escuchando algo de mi música favorita, me hubiese perdido el cantar del agua y de los pájaros que, junto con mis pasos, eran los únicos sonidos que se podían oir. Una caminata verdaderamente hermosa, increíblemente pacífica y relajante. A pesar de llevar viviendo acá nueve años, me sigue sorprendiendo encontrarme con este tipo de lugares justo al lado de una gran ciudad o incluso dentro

Tanto me gustaron las cervezas de Únětický Pivovar y tan bien la pasé en ese lugar tan lindo que apenas volví a casa esa tarde decidí que tenía que volver, pero disfrazado de periodista. Así que llamé a Jítka Menclová, la encargada de RRPP, y arreglé una visita para el miércoles pasado. Esta vez no llovío mientras caminaba desde la parada del bondi hasta la cervecería y como iba con bastante tiempo decidí tomar un camino alternativo que resultó ser más corto. Jítka llegó un rato más tarde y la visita empezó en compañía también de uno de los Maestros Cerveceros. Estoy preparando un artículo más detallado sobre la cervecería que, si es aceptado, aparecerá en algún futuro número de Bar&Beer , pero igual quería compartir algunas de las cosas que me contaron. Únětický Pivovar no es un brewpub, es una fábrica de cerveza que, como muchas otras, tiene un bar, o výčep, como se dice en checo. El bar y el jardín ya se encuentran funcionando a pleno, los horarios son Mar-Vie: 15-22, Sá

El titular de la noticia dice en checo "Pivovary založily fond, který má chránit české pivo" (Cerveceras establecen un fondo para proteger la cerveza checa"). Este fondo, cuyo slogan es "České pivo - naše pivo" (La cerveza checa, nuestra cerveza) busca proteger a la bebida nacional del "azote" de las importaciones baratas. ¡Uf! Por dónde empezar. Por los socios fundadores. Plzeňský Prazdroj , Heineken , Budvar , el Grupo PMS (Zubr, Litovel, Holba), Maltería Souffle y Český svaz pivovarů a sladoven (Asociación Checa de Cervecerías y Malterías). Cuando lo lei no pude evitar pegarme una palmada en la frente. Falta Pivovary Staropramen y estarían todos. ¿En serio esta gente quiere proteger a la cerveza checa? ¡Jatejoder! Prazdroj elabora Gambrinus Světlý y Premium de una misma tirada a 13º Balling que después divide en dos y diluye hasta llegar a los respectivos contenidos alcohólicos. Heineken en 2009 cerró cuatro cervecerías y las instalacion

Sí, fue y es irrelevante para mi ecosistema cervecero, aunque bastante divertida de seguir. Sin embargo, de algún modo la polémica CAMRA vs. Bloggers (que también se puede seguir acá y acá , entre muchos otros) me hizo acordar de lo importante que pueden ser las palabras y de un par de conversaciones al respecto que tiempo atrás tuve con Evan Rail. Evan sostenía que los micro-cerveceros locales necesitaban un equivalente en checo para "Craft Beer". Yo nunca estuve del todo seguro, pero había que admitir que el punto de mi amigo era bastante sólido desde el punto de vista del discurso marketinero. En teoría es bastante fácil. Se busca la traducción de "Craft Beer" al checo y listo. No, no, y coincido con Evan, "Řemeselné Pivo", a pesar de que Pivovar Matuška y un par de personas más ya lo están usando, no tiene el mismo significado cultural, semántico o semiótico (¿?) que "Craft Beer" o "Cerveza Artesanal". "Řemeselné",

Casi no voy. A la mañana el día estaba espectacular, sol, pero no mucho calor, ideal para pasar una tarde sentado en algún lugar lindo, tomando una cerveza linda. Sin embargo, para cuando estábamos volviendo cargados de cosas ricas del mercado en Dejvice, ya la cosa se estaba pudriendo. Nubarrones grises y pesados estaban empujando a las nubecitas blancas de algodón y confirmaban lo que el día anterior habían dicho en el pronóstico, lluvia toda la tarde. Le dimos de comer a mi hija y yo ya me estaba poniendo de mal humor, tenía muchas ganas de ir, pero no bajo la lluvia. Mi mujer, sabia ella, me convenció y medio a regañadientes acepté y nos preparamos para ir a tomar el próximo bondi, 316. En el viaje hasta Černý Vůl empezó a llover, de a gotitas al principio. Cuando llegamos a la parada, Černý Vůl - Hospoda (después de Chýně - Pivovarský Dvůr, debe ser el mejor nombre de una parada de bondi en el mundo) ya las gotas venían en patota. Le pusimos una campera y las nuevas botas de g

Las maravillas de la globalización. Escribo un libro en un cuartito en una casa en un pueblito cerca de Praga, lo publico mediante una empresa con sede en los Estados Unidos y gente de cualquier lugar del mundo lo puede pedir ya sea en forma digital o impresa. Y eso no es lo mejor. Recibo un e-mail de alguien en Barcelona. Esta persona me dice que quiere vender el libro en su tienda. Acordamos un precio, cantidad y condiciones y yo, sentado en ese cuartito en esa casa en un pueblito cerca de Praga, le hago el pedido a esa empresa con sede en Estados Unidos haciendo apenas un par de clicks y tipeando un puñado de palabras y un poco más de una semana más tarde las copias de mi libro "Praga: Guía Cervecera para Borrachines" llegan a Barcelona. Así que si están por ahí y tienen ganas de leer el mejor libro cervecero escrito por un argentino que vive en la República Checa pueden darse una vuelta por 2d2dspuma en la calle Manigua. Pero apúrense, solamente hay 25 copias. Na

Es temporada de frutillas en nuestro jardín y cada día al caer la tarde es hora de recolectar los rojos frutos, tal como hicimos ayer. Además de comerlas al natural (con un toque de pimienta negra recién molida para mí), son varias las cosas que nos gustan hacer con las frutillas, mi plato favorito son quizás los jahodové knedlíky , con masa de tvároh (algo así como un queso cottage). Pero para ello estamos todavía esperando que las frutillas más grandes maduren. Mientras tanto, con la cosecha de ayer mi mujer, pensando  en la salud de nuestra hija, hizo un licuado con leche entera y yo, pensando en... bueno, no sé en qué, hice otro tipo de licuado, uno experimental, con un puñado de frutillas, unas hojas de menta y menta peperina y medio litro de cerveza de trigo. Lo mezclé todo agregando la cerveza de a poco y el resultado fue espectacular. Amargo, con notas que me hicieron acordar a las brettanomyces de una lambic y con la menta que le daba una genial vuelta de tuerca. Me hubiese

Estoy seguro que muchos de los que me leen habitualmente no se han suscripto a mi página en facebook , en donde, entre otras cosas, cuelgo enlaces a artículos cerveceros que encuentro interesantes. Como respeto su decisión y no quiero dejarlos totalmente afuera de la conversación, se me ocurrió inaugurar esta nueva sección y compartir al menos algunos de esos artículos. Así que sin más preámbulos, empezamos con los publicados en español. La cervecera española Estrella Galicia anunció el lanzamiento de su nuevo producto   Artesana , una cerveza cuyo marketing copia casi a al pie de la letra del de Inèdit: Cocinero de fama internacional dice que participó en el diseño de la cerveza, etc.,etc. Hay un par de diferencias, según el comunicado, Artesana será una serie de cervezas especiales. Por otro lad la chapa "abre-fácil" invita más que nada a tomar directamente de la botella de 0.33l, lo cual no es algo que asocio con gastronomía Estrella Michelin. Bueno, al menos por ahora

Para cuando abrió U Vodoucha ya estaba en la parte final de la preparación de mi libro y ya le había cerrado la puerta a cualquier otra entrada nueva. Tampoco pude visitarlo, todo el tiempo que tenía entonces disponible fue destinado a terminar de hacer las fotos de los lugares que estarían incluidos en La Guía. Pero tenía muchas ganas de ir, todos los comentarios que había escuchado sobre este nuevo pub de Vinohrady habían sido muy buenos y me prometí que sería el primer lugar que reseñaría luego de publicar el libro. (promesa que evidentemente no cumplí ). Empecemos por lo flojo, la oferta cervecera. U Vodoucha tiene diez grifos, más de la mitad reservados para productos de K Brewery , el resto para micro cervecerías de distintos puntos del país. Hasta ahí, muy bien. Sin embargo, con la excepción de la excelente Majový Ležák de  Dalešice  (una polotmavé), todas las cervezas que estaban sirviendo durante mis dos visitas eran lagers rubias de graduaciones diversas. Ninguna oscura,