Ir al contenido principal

Entradas

Cavilaciones Patentadas

Un par de meses atrás, algunas de las personalidades cerveceras que sigo en Facebook compartieron y llamaban a firmar esta petición contra las Patentes para la Cerveza y la Cebada. El texto me generó serias dudas sobre las afirmaciones de los iniciadores y me llevó a buscar más información.

Lo primero que me molestó fue el uso de “greedy corporations” para describir a Heinken y Carlsberg  (H&C), los propietarios de las patentes. Más allá de lo que cada uno pueda pensar de estas dos empresas y otras grandes corporaciones, a esta retórica hoy la asocio a gente que no apelará a argumentos racionales y basados en hechos para convencer al público sino a nuestras emociones y nuestro casi natural sesgo de confirmación y disonancia cognitiva. Eso no sería tanto problema si no fuese por la deshonestidad del texto, que dice (mi traducción del inglés):
La cebada y la elaboración de cerveza son tradiciones antiguas y bien conocidas, que cualquiera puede utilizar. Sin embargo la Oficina de Pat…
Entradas recientes

Vacaciones Familiares en Bohemia del Sur (II)

Después de que la patrona, contenta con la reunión, nos recogiera en Prachatice, fuimos derecho a Český Krumlov y llegamos al hotel un poco antes de las cinco.

Una vez completadas las formalidades, fuimos para el centro, subiendo por la calle que pasaba al lado del hotel. Nos llevó a una de las entradas traseras de los jardines del palacio, lo cual fue muy conveniente ya que de ahí el camino sería todo cuesta abajo.

Los jardines estaban preciosos, y con muy poca gente. No fue hasta que nos acercamos a los edificios del palacio que empezamos a ver más turistas. No había tantos como esperaba, por suerte. Los rebaños probablemente estaban ya de vuelta en sus autobuses.

Fue en el palacio donde cayó la primera birra en Krumlov, en Občerstvení na Vyhlídce, un puesto en uno de los miradores a la ciudad. Fue una Eggenberg 10° y muy buena, no estaba, pero tampoco ofendía. Lo que en serio me gustaría saber es era de elaboración local o venía de Pardubice.

Pivovar Eggenberg ha tenido una interes…

Respecto a la Fecha de Hoy

El "IPA Day" me interesa tanto como cualquier otro Day impulsado por el marketing, que me interesan todavía que los resultados de la liga costarricense de baloncesto, pero ya que estamos en el tema, hay algo que quería decirles a los micro (y no tan micro) elaboradores checos (que estimo es válido para los de otros países).

Si por cualquier motivo no son capaces de procurar lúpulos de buena calidad y los suficientemente frecos, tengan a bien abstenerse de elaborar cervezas en donde se supone domina el lúpulo. Métanse la moda en el orto y prueban con las decenas de otros estilos en donde el lúpulo no domina. Todos los que no tenemos mentalidad Pokemon y disfrutamos de tomar buena cerveza en lugar de ir atrás de la última novedad para poder obtener otra insignia en Untappd se lo agracerán.

Fin del mensaje.

Na Zdraví!

Vacaciones Familiares en Bohemia del Sur (i)

Mi viejo vino de visita a principios de mes. Antes de reservar los pasajes, ya nos había dicho que quería ir a ver el Paseo por la Corona de los Árboles en Lipno.

Encontrar alojamiento no fue fácil debido a la temporada y los pocos días de antelación. Queríamos parar cerca de la atracción, pero la mayoría de los hoteles estaban llenos o eran demasiado caros. Buscamos hasta encontrar uno en Český Krumlov, que era algo más lejos de lo que habíamos planeado, pero no nos importó. Nuestra última visita a Krumlov había sido seis años antes y teníamos muchas ganas de volver a ver esa encantadora ciudad.

El hotel, Penzion Vodotrysk, resultó bastante bueno. Está oculto a un par de cientos de metros de una avenida muy transitada, pasando una laguna rodeada de árboles, a diez minutos a pata del centro. El edificio tiene pinta de haber visto mejores días, pero las instalaciones eran limpias, el personal era muy simpático, el desayuno estaba bien y las habitaciones, a pesar de no tener mucho en té…

Paseo Sabatino

El cole de mi hija tuvo el otro sábado la fiesta de fin de ciclo lectivo en la que cada grado presenta una pequeña obra de teatro. Luego de haber cumplido, feliz y orgullosamente, con mis deberes paternales, no quería pasar el resto del día encerrado en el edificio de la escuela y decidí irme durante el primer descanso.

Mi mujer y mi hija tenían ganas de quedarse así que iba tener que volver a casa por mis propios medios. Podría haber llegado al autobús sin demasiado problema, pero era alrededor del mediodía y me estaba muriendo de hambre. No tenía ganas de comida rápida y el barrio de la escuela de mi hija no se destaca por la abundancia y calidad de su oferta gastronómica. El lugar más cercano en donde se me ocurrió podría sentarme a comer como Dios manda era Hostinec Nad Šarkou, hogar de Libocký Pivovar.

El menú del día era justo lo que necesitaba: morfi checo de bolichón sin pretensiones ni sofisticaciones. Pedí un telecí řízek s bramborovým salátem y me trajeron una porción basta…

Visita a un Viejo Amigo

Láďa Veselý es un verdadero Maestro Cervecero con cuarenta años de experiencia en el oficio. Luego pasar un tiempo en Japón, volvió para ponerse a cargo de la elaboración en Pivovar U Medvíků cuando este abrió en 2005. Fue allí donde lo conocí hace diez años, durante una de mis primeras visitas al brewpub, a los inicios de mi carrera de filosofía cervecera.

No me acuerdo exactamente cómo fue ese primer encuentro. Creo que le pregunté algo sobre la cerveza que estaba tomando y Láďa contestó a todas mis preguntas y también tenía mucho interés en mi opinión de su producto.

En ese entonces tenía más tiempo y menos responsabilidades y más o menos una vez por mes me daba una vuelta para charlar con él, y a veces también probar alguna de sus nuevas cervezas. Con el tiempo nos fuimos haciendo amigos. Una vez fui con dos brasileños que estaban ayudando a montar una cervecería en Brasil que produciría cervezas de inspiración checa, o eso decían. Después de un par de birras, dijeron que querían …

Reseña de Vuelta a las Raíces: Loď Pivovar

Contrario a mi política de dejar nuevas cervecerías laguerizar por al menos seis meses antes de probar sus productos, fui al que por el momento es el brewpub más nuevo de Praga, Loď Pivovar. Varias personas que saben de cerveza insistieron en que debía visitarlo y el otro día, sin nada mejor que hacer, decidí que seguiría su consejo.

Abrió en febrero, pero les tomaría otro mes para tener sus propias cervezas (algo común últimamente en los brewpubs nuevos). Pero creo que la primera vez que oí hablar de esta cervecería fue en 2015; se suponía que abriría en el otoño de ese año, si mal no me acuerdo, pero desapareció del radar y llegué a pensar que era otro de esos proyectos que se comen una trompada de la realidad. No lo era. En algún momento del año pasado, se volvió a hablar del bote, que llegaría a Praga en el otoño, y después en diciembre… Por lo que me han dicho, se encontraron con algunas dificultades técnicas, aparentemente, algo que ver con el tratamiento del agua (como se puede…