Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Antes que nada, debo aclarar que no me gustan los cigarrillos. No tengo nada en su contra, simplemente, no entiendo qué es lo que la gente ve en ellos. Quizás es porque no soy fumador, aunque debo admitir que me gusta de tanto en tanto fumar un buen cigarro cubano mientras escucho música, leo y tomo un cafe con una copa de brandy. También soy de la idea que las empresas tabacaleras en cierto modo se merecen toda esta persecusión, después de todo, se lo buscaron al ocultar la información que tenían sobre los efectos adictivos de la nicotina. No me parece mal que se prohíba fumar en oficinas y transporte público, y cualquier otro lugar al que estamos obligados a ir. Veo con simpatía que muchas empresas hayan prohibido fumar en las oficinas. Trabajé con fumadores, y llega un punto en que uno no aguanta tener que respirar humo ajeno todo el día (aunque, al parecer, para muchos, esta política ha resultado en que hayan vuelto a disfrutar fumarse un cigarrillo, después de todo, tienen que sal...

Alguien, o quizás todo el management de Budějovický Budvar no está en sus cabales. A lo mejor es que el aire acondicionado en sus oficinas no tira suficiente oxígeno, o tuvieron un accidente y todos se dieron un palo por la cabeza, de otra manera no se puede entender. Mientras su competidor Plzeňský Prazdroj, atento a las tendencias del mercado, ha lanzado Master, una marca que apunta a un consumidor más exigente, que busca calidad. El tipo de consumidor que ha hecho estado alimentando el éxito de las cervezas "Gourmet" y de las microcervecerías. Budvar ha decidido en estos días lanzar al mercado Pardal, una marca que sólo apunta a competir con cervezas de la "categoría" de Braník, Staropramen 10, Klasik, y demás vergüenzas. Puede que, al ser aún una empresa estatal, la idea haya tenido ya una década dando vueltas por el laberinto burocrático, y recién ahora haya podido ver la luz. Pero qué errados que estan. El mercado al que apunta Master tiene mucho potencial, la...

"¡No podés comparar a la cerveza con el vino, por favor!" Me dijo el otro día un conocido. "El vino es una bebida más noble". "¿Una bebida más noble?" Respondí. "¿En qué sentido?" "¿Las cosechas, los varietales, el terroir, las denominaciones de origen, en ése sentido. Hacer buen vino, es un arte" Muy buen argumento, casi irrefutable. La cerveza ha sido, en cierto modo, una víctima de su propio éxito. Con las grandes marcas internacionales como Budweiser, Heineken, etc, ha pasado a ser de una bebida a un producto más, en la mente de la mayoría. Cualquiera que no sepa de cervezas puede nombrar algunas marcas, pero ¿Cuántas bodegas podemos nombrar si no somos conocedores de vinos? Las cervezas más exitosas del mundo son aquellas que han perdido su identidad en lo que respecta a su origen, mientras que en los vinos, son aquellos que la han mantenido. La Heineken, por ejemplo, se produce en una multitud de países, así que ya ha dejado de se...

Lástima que se lo perdieron, porque estuvo muy lindo. Con la presencia del dueño de la firma más famosa en Chequia, y no me refiero al presidente del Banco Central, sino a Václav Berka, el maestro cervecero de Plzeňský Prazdroj, se lanzó ayer al mercado la nueva marca de la legendaria cervecería, Master. El evento, como dije el otro día , se llevó a cabo en Pivovarský Klub, en Praga, hubo bastante marketing, una banda de música medieval y el maestro Berka, quien es un tipo bastante simpático y respondió todas las preguntas del público, ofreciendo información muy interesante. Según nos contó, estas nuevas cervezas fueron inspiradas por un libro de 1585, escrito por Tadeaš Hájek z Hájku (un miembro de la corte de aquel amante de la alquimia y la buena cerveza, el emperador Rodolfo II) titulado "Stáre památky pivovarství českeho aneb o pivě a jeho výrobě, povaze, silach a vlastnostech", lo cual más o menos significa "Viejas Reliquias de la Cervecería Checa o de la Cerveza, ...

Ya les había avisado el otro día acá . Bueno, como dije entonces, la cervecería más grande y legendaria de la República Checa tiene novedades para nosotros. Hacía ya no sé cuantos años que Plzeňský Prazdroj no sacaba nada nuevo. Es el líder indiscutido del mercado, y no tenían demasiada motivación para hacerlo. Sin embargo, los gustos estan empezando a cambiar, el consumo de cerveza, si bien se mantiene como el más alto del mundo, está bajando domésticamente, y muchos se están empezando a volcar a cervezas distintas y nuevas. Las cervezas especiales, en particular, han estado ganando mucho mercado últimamente. Y son dos cervezas especiales lo que Plzeňský Prazdroj nos va a presentar mañana en Pivovarský Klub. La nueva marca se llama Master, y viene en dos presentaciones, una Polotmavé Special 13° (Semioscura), y una Tmavé Special 18° (Oscura). Por lo que me dijeron en el Klub, la 13° se va a servir solamente mañana, mientras que la 18° se seguirá sirviendo hasta que se acabe la partida...

He notado con no son pocos los extranjeros que leen estas páginas. Algunos son amigos y familiares de Argentina, pero hay muchos de ustedes que seguro no conozco. Muchos, incluso, están planeando un viaje a Praga (o algún otro de los muchos y muy bonitos lugares de Chequia). La cultura, la arquitectura, la historia, las leyendas atraen a muchos, pero también la cerveza. Miles vienen por estos pagos para darse el gusto de tomar la mejor cerveza del mundo en su lugar de origen. Ahora, atención, no es para meterles miedo, pero Praga es una cuidad que depende quizás demasiado del turismo y hay muchos lugares que viven de engañar al turista desprevenido. En agradecimiento al tiempo que le están dedicando a este espacio, quiero darles una manito para que, al menos en lo que respecta a la cerveza, la puedan pasar mucho mejor. Todos seguro conocen la mundialmente famosa Pilsner Urquell. Plzenský Prazdroj, asi es el nombre de la cervecería, es el líder del mercado local, Gambrinus 10°, una de ...

Más de uno me ha pedido que explique y traduzca las palabras que uso en checo. Traducir, lo hago por plata ;). Pero si están interesados, pueden fijarse acá , aunque la página está en checo, creo que todos son lo suficientemente vivos como para darse cuenta cómo funciona. Ahora, lo que sí tengo que hacer es explicarles cómo se pronuncia el checo. El checo es un idioma que se lee tal cual se escribe, más que el español, no hay letras mudas. Las vocales se pronuncian igual que en español, sin excepciones. Las vocales con tilde no son acentuadas sino que son "largas". Lo mismo se aplica a la Y a la cual se la llama "i dura", mientras que la i, es "i suave". La única vocal que sufre un cambio en su pronunciación es la e cuando lleva el "gancho" "ˇ", "ě", en este caso se pronuncia "ie", con la i más corta. Las consonantes son otro tema. Veamos una por una C : se pronuncia ts, con la t corta H: se pronuncia igual al inglés...

Qué suerte que tengo!!! Había oído rumores los otros días, pero ya estaba resignado a perderme la oportunidad. Afortunadamente, sobre la hora recibí un llamado de mi cliente informándome que tenía que cancelar su lección (la cual ya había pagado), así que como tenía tiempo en mis manos, decidí ir al Klub. Al entrar me saludó el gerente (en español). Me acerqué al bar y, mientras estaba viendo qué había de nuevo en el menú de cervezas tiradas, el camarero se me acerca y en voz bien baja me dice "dneska máme to bramborové pivo, nechete?" (hoy tenemos la cerveza de papa, no quiere?).... Pausa: Antes de que pongan cara de asco. La cerveza de papa fue preparada en Pivovarsky Klub según una receta de 1628. Es una jedenáctka (11°), preparada con 12kg de papas y 4kg de cebada malteada. Un color casi como arena, bien turbia; con un cuerpo muy espeso. Una cerveza sin ningún tipo de filtrado, más fresca, imposible. El aroma, a pan que se está horneando. El sabor, bien refrescante, herba...

Praga no es todo lo que hay para ver en Chequia, y, por suerte, Pilnser Urquell no es todo lo que hay para tomar. Así que amigos, para aquellos de ustedes que aman la cerveza de la buena y, ya sea, están en Chequia, o tienen planeado darse una vuelta para estas fechas, pueden tener la posibilidad de asistir a los siquientes eventos cerveceros que se llevarán a cabo un diversos puntos del país, algunos de cuales vale la pena visitar con o sin festival. 5/5/2007 Festival del Lúpulo de Žatec Lugar: Žatec, Nám. Prokopa Velkého (plaza de Prokop el Grande) Programa: Chemlfest 2007, festival regional que celebra el principio de la temporada del lúpulo. Nota: Žatec es de donde provienen los mejores lúpulos del mundo, conocidos como los Saaz Hops, utilizados por la industria cervecera belga, entre muchas otras. 9 – 12/5/2007 Festival de la cerveza de Olomouc Lugar: Cuidad de Olomouc 12/5/2007 Chodovar, celebración del inicio de la temporada cervecera 2007 Lugar: Cervecería Chodovar, en Chodová ...

Bueno, como prometí, acá tienen una receta para un buen guláš. Es para cuatro o cinco personas, depende de cuanto coma cada uno, si lo acompañan con algo o lo comen sólo con pan. Como es algo bastante simple de hacer, la receta se puede adaptar fácilmente a más porciones. 1Kg de carne vacuna, aunque puede ser de cordero, de cerdo, una mezcla de ellas, cortada en cubos de dos a tres centímetros de lado. Es mejor un corte más bien barato, con bastante grasita. 800g de cebolla común cortada finita, pero sin picar. 4 dientes de ajo picados 1 cucharadita de pasta de tomate (si les gusta pueden usar ketchup bueno, pero tendrán que agregar un poco más, no sé cuanto, la verdad) 250cm3 de cerveza Paprika o pimentón dulce y paprika picante, unas tres cucharadas de la dulce y una de la picante. Ésta última es opcional, a mí me gusta más bien picantito. (ahora sí, compren páprika de la buena, gasten un poquito más che!!!) Unas hojas de laurel Unas hojas de salvia Mejorana a gusto Unos granos de pi...

Velikonoční sekaná o Velikonoční nádivka Deben existir miles de recetas, la Velikonoční nádivka o sekaná es algo así como una mezcla de algunas de las cosas que sobraron en la despensa del invierno, más algunos ingredientes típicos de la época. Esta receta me gustó mucho, y es la que vamos a preparar este fin de semana (lamentablemente no tengo fotos) Ingredientes: 300g de carne ahumada cortada en dados medio a lo bruto. Se puede también usar otros tipos de carne, digamos pollo o cerdo (en este caso habrá que cocinarlos antes, o usar sobras), o mezclar entre los tres, que es algo que se hace comunmente. 200ml de leche, leche posta, nada de descremada!!!!! 100g de pan rallado 2 o 3 huevos (en realidad se pueden agregar más, pero con esto es sufciente. 50g de manteca ortiga joven. No hace falta comprarla, se consigue en cualquier campo, jardín y bosque del país. Tener mucho cuidado al recogerla, hacerlo con guantes, porque quema! Antes de usarla para cocinar, lavarla con agua caliente, e...

Esta es la primera entrega de lo que espero sean muchas. El premio a la cerveza del mes. Ya estoy un poco aburrido de la "Santa trinidad" de Plnser Gambrius y Kozel Tmave, prefiero probar cervezas nuevas o ir a lugares donde sirven el producto de cervecerías independientes, o ir a microcervecerias. Así que es muy probable que las cervezas premiadas en este espacio les sean totalmente desconocidas, pero, creanme, existen. Este mes casi que tenía un ganador, la Grošák Polotmavé Special (14°). Una cerveza impresionante, para taparles la boca a esos que dicen que la cerveza no es una bebida interesante. Color ámbar bien oscuro, aroma con toques de mandarina y sabor a pomelo y frutas tropicales. Una delicia. Pero sobre la hora, el martes 26.3, durante la degustación de las cervezas de Herold , se presentó tambien el Señor Milan Rambousek con su arma secreta, Ramses. Su cerveza saborizada con higos. Qué les puedo decir, ya de sólo recordarlo se me hace agua a la boca. Una cerveza b...