Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Ayer, mientras tomaba la cerveza argentina  Grosa  (regalo de mi buen amigo el Guerrillero Culinario ), me acordé de lo que Boak and Bailey pregutanban el otro día sobre balance . Lamentablemente, muchas veces esta palabra se asocia con "aburrido", a pesar de que no solo hay cervezas balanceadas que son aburridas, sino que también hay cervezas desbalanceadas que lo son. Me refiero a aquellas que explotan al primer sorbo y después se les acaba todo el libreto (a menudo suelen ser lo que yo llamo "cervezas de degustación"). La realidad, sin embargo, es que una cerveza balanceada puede ser muy interesante, y hasta divertida para tomar, en especial cuando el balance es más bien tirando a precario. Tal es el ejemplo de Grosa, añejada en barrica de vino y elaborada por Jerome en colaboración con Gustavo Santaolalla , una leyenda de la música argentina, ganador de dos premios Óscar, un Globo de Oro, tres premios Bafta, y elaborador de vinos en su tiempo libre. Al

He estado un tanto pajero ultimamente con el blog, la culpa por un lado es del trabajo y la vida en general, y por otro, el libro que estoy escribiendo con  Alan . A pesar de que no le hemos podido dedicar tantas energías y tiempo como nos gustaría, la criatura, aun sin nombre, ha crecido a unas respetables 12.000. Nuestro objetivo es llegar a 30.000, luego de lo cual vamos a tener que empezar con el tedioso trabajo de edición, agregar notas a pie de página, revisar las opiniones (una de las cosas lindas de escribir algo así es que las ideas pueden ir cambiando a medida que se trabaja y se ven algunas cosas desde otra perspectiva), etc. Por ahora, los temas que han sido, o están siendo, tratados son: estilos, salud, catas, el lenguaje de la cerveza,micro marketing, cervezas extremas, experimentales, limitadas y colaboraciones. Por tratar queda todavía valor/precio, mitos, periodismo y blogs cerveceros, evangelismo, industrial vs artesanal y algún que otro más. El libro ya nos h

El otro día, cuando me enteré sobre una nueva cerveza de un muy reconocido elaborador británico me puse a pensar, una vez más, en el concepto de valor y calidad/precio. 2D2dspuma me ganó de mano , y muy bien, pero aun así, yo quería enforcarlo desde una perspectiva ligeramente distinga. La cerveza en cuestión ha sido añejada en barrica de whisky por 4 años. Si bien en el pasado 4 años no habrían sorpendido a nadie , hoy día ya es algo bastante fuera de lo común (con la probable excepción de algunas Lambic), lo cual en sí mismo hace de esta cerveza algo bastante interesante, al menos en los papeles. Lástima el precio, en la tienda on-line de la cervecería, es el equivalente a más o menos 750CZK por una botella de 330ml. ¡Uff! Como ya lo mencioné en otras oportunidades, yo no tengo ningún problema con que un fabricante fije el precio que más le venga en gana por el producto de su trabajo. Es su decisión comercial y nadie está bajo ninguna obligación de comprar ese producto, y es por

Ya falta poco menos de un mes para la segunda edición del Barcelona Beer Festival , para la cual tuve la oportunidad, y el agrado, de hacer una pequeña contribución. Ya para la edición del año pasado los organizadores me habían pedido ayuda para conseguir cervezas checas, pero fue demasiado sobre la fecha y no fue posible arreglar nada con nadie. Esta vez hubo más tiempo y ya en el verano hablé con Honza Šuráň, pesidente de la Asociación de Microcervecerías Checas, y Milan Starec, uno de los dueños de Černokostelecký Pivovar y los puse en contacto con Mikel Ruis, de la organización del festival, para que puedan ponerse de acuerdo en todo lo que sea necesario ponerse de acuerdo. El resultado es este listado de cervezas: Imperial Pilsner e IPA, de Břevnovský Klášterní Pivovar Kávove y banánové pivo, de Pivovarský Dům   Catfish Sumeček, Samuraj IPA, Quarterback y Gypsy Porter, de Pivovar Kocour   De más está decir que me pone muy contento ver que Gypsy Porter, la cerveza que ay

Un par de años atrás, uno de los gobiernos en Argentina (no me acuerdo si el federal o alguno local) aprobó una ley que obligaba a restaurantes a ofrecer al menos una opción "saludable" en sus menúes ("saludable" es habitual, y estúpidamente, visto como "bajas calorías" o alguna huevada por el estilo), dejándole a los hosteleros una mano bastante libre en lo que respecta a la oferta en sí misma. Más tarde, y en una isoslayable muestra de capacidad intelectual, decidieron que, a fin de solucionar el tema de la hipertensión, los restaurantes ya no podían poner saleros en las mesas, solo podían traerlos si el cliente lo pide. Lo que me hizo acrodar de estas boludeces fue la noticia, reproducida por todo el mundo, sobre la propuesta de hacer que el agua sea más barata que la cerveza en la Rep. Checa. De acuerdo con el Wall Street Journal , el Ministro de Salud, Leoš Heger quiere obligar a los restaurantes y bares a que ofrezcan al menos una bebida sin alcoh

  "El precio deberia dejar de ser un elemento para comparar cervezas." Este comentario (seguido de "¿Hay algun concurso de cerveza que considere el precio en la valoración del producto?" ) podría ser considerado como ingenuo, tonto, etc. de no ser por un pequeño detalle, lo hizo Alex Padró, el dueño de una fábrica de cerveza. Me hace acordar un poco a la cita "Life is too short to drink cheap beer"  (la vida es demasiado corta para tomar cerveza barata) que cierra aquel video "I'm a Craft Beer Drinker" , en donde, dicho sea de paso, se ve a gente que se gana la vida gracias a la cerveza. Como ya he dicho en varias ocasiones, yo no tengo ningún problema en que gente como Padró fije los precios que le de la gana a cambio de sus productos o servicios, es más, creo que su derecho inalienable (máxime si estamos hablando un producto de ocio y lujo como la cerveza). Tampoco tengo problema en que quieran convencerme de que ese es un precio justo