Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Según mi cronograma imaginario hoy debería escribir la reseña de cuatro Ales inglesas, pero la verdad es que no dormí bien y me da mucha fiaca, así que se les convido con unas fotos que estuve sacando en estos días, algunas irán a Mi Libro (que está marchando muy bien). Espero les gusten. U Slovanské Lípy   Jihoměstský Pivovar U Černého Vola U Černého Vola U Dvou Koček Kaaba Krušovická Pivnice U Medvídku Pivovar U Bansethů Zlý Časy U Hrocha Na Zdraví!

Como amante de la cerveza me siento tremendamente afortunado de vivir en la República Checa, donde sin tener que caminar ni pagar demasiado puedo tomar algunas de las Lagers más fantásticas del mundo, en todos sus colores y graduaciones. Tomo cervezas de fermentación baja todos los días, literalmente. No me he cansado, ni me voy a cansar nunca. Sin embargo, me gusta también la variedad y es por ello que me alegra que cada vez haya más cervecerías elaborando cervezas de fermentación alta, como también me alegra que haya distribuidores que estén teniendo éxito importando buenas cervezas de este tipo. Y parece que las personas que piesan como yo son bastantes porque este sábado 30 de octubre,  Pivovar Kocour organiza en  Varnsdorf el  Ale Festivale 2010 , dedicado exclusivamente a las cervezas de alta fermentación (sí, sí, ya sé que no todas son Ales, pero el nombre está bien así) En este evento con entrada gratuita se presentarán varias micros checas como y algunos d...

Me divierte discutir sobre estilos. Es un tema que da para mucho y que suele generar debates bastante acalorados, en especial en los blogs en ingles. Pete Brown empezó la más reciente discusión al publicar la primera y más tarde la última de las dos únicas entradas que él jamás escribirá sobre el tema. A Pete le siguieron Mark Dredge , mi amigo Velký Al , mi otro amigo Stan Hieronymus y algunos otros blogs más que todavía no he leído. Todos, incluso muchos de los que comentaron en cada uno de los blogs presentan argumentos más que interesantes y estoy muy de acuerdo en especial con los tres primeros. Si bien me considero un anarquista de los estilos estoy de acuerdo en que conocerlos a fondo es muy importante para dos tipos de personas: aquel que recién empieza a elaborar porque las guías de quien sea le va a ayudar a saber qué hacer con los ingredientes y qué perfil debería tener la cerveza resultante (algo así como un libro de cocina para aquellos que recién empiezan a cocina...

Si hay alguien que todavía tiene dudas de que Gambrinus está en crisis, creo que el nuevo producto de la marca checa más vendida se las aclarará. Después de, para mí, la prueba piloto con la versión sin filtrar de la světlý , Gambrinus ahora nos presenta algo revolucionario e innovador XCLNT . Un producto busca atraer al público joven (no sabía que los jóvenes hablaban en mayúsculas y sin vocales). ¿Qué tipo de jóvenes son el consumidor al que apunta XCLNT? La respuesta, por suerte, la tenemos en el primer párrafo del comunicado de prensa de anunciando el lanzamiento del producto : Tienen veinte años. Viven para cada momento y los amigos significan todo para ellos. Un poco soñadores, un poco rebeldes. No quieren establecerse. Son independientes y locos. En las fiestas son capaces de soltarse y divertirse hasta la mañana. Los clubes y bares son su segundo hogar. Les gusta ser el centro de atención, llevan puesto zapatos de diseño, ropa de moda y en las fiestas los pueden reconocer...

Tenía muchas ganas de probar la Svatovaclavské Doppelbock de la que hablé hace poco . El otro día, estaba en el centro haciendo algo de tiempo y me puse a pensar dónde la podría tomar, y me acordé de Krušovická Pivnice . Hacía mucho que no iba para ahí. En realidad, nunca me gustó demasiado el lugar, pero en serio tenía muchas ganas de probar esa cerveza y no se me ocurrió otro lugar cerca en donde la tendrían. Por otro lado, también estaba pensando si valía la pena incluir el lugar en uno de los "pub crawls" de mi libro, así que, previo paso por U Medvídku para saludar a mi amigo Laďa Veselý, allí fui pensando que por más que el lugar no me guste, tomarme una cerveza rápida no haría ningún daño. Me terminé quedando para más de una. Ya antes de entrar noté los cambios. Habían desaparecido los escritos en las ventanas y la oferta de cerveza era ligeramente distinta. Krušovice Imperial tanková y Mušketýr Nefiltrovaný , además de la Dopplebock. ¡Y a qué precios! 25CZK el...

El verano pasado recibí la visita de Edgar, un amigo de Barcelona que vino junto con su novia y otro amigote suyo. Habíamos arreglado que los pasaría a buscar por su hotel para después ir a almorzar a Nusle. De más está decir, la pasamos genial. Además de ser gran aficionado a las cervezas, Edgar es sommelier en un reconocido restaurante de la capital catalana, pero no es un sommelier cualquiera, tiene a su cargo la carta de cervezas. Durante la comida (y las varias cervezas que hicieron las veces de postre) hablamos bastante de su trabajo. Edgar me contó que la iniciativa de la carta cervecera estaba funcionando muy bien y que son cada vez más los clientes que se están dando cuenta de lo que varios de nosotros sabemos hace rato, que la cerveza suele ofrecer una mejor relación precio-calidad que el vino. Mientras me contaba de esto no pude evitar pensar cuántos restaurantes de ese nivel hay en la Rep. Checa que ofrezcan algo similar. Solamente sé de uno. Puede parecer increíble, pe...

Hace ya más de medio año que no publicaba un Reporte de Progreso sobre mi libro . La verdad es que tampoco ha habido demasiado. Sí, desde marzo escribí algunas entradas, encontré varios lugares nuevos, pero sucedió que me quedé clavado. En parte fue debido a estar demasiado ocupado, con el subsiguiente cansancio, pero el motivo principal fue que llegó un punto en que no sabía cómo continuar. Escribir una reseña atrás de otra de hospody, etc. de todos los rincones de Praga se había vuelto tedioso y, todavía peor, me entró el miedo de que sería también tedioso para los lectores. Tenía que buscar una alternativa para que eso no suceda, quizás incluir más artículos sobre la cultura cervecera local. Pero eso no era suficiente. Realmente no sabía que hacer. Pero una noche una noche luego de ir a la cama sólo para darme cuenta de que no me podría dormir, tuve una revelación. El libro cambiaría y de manera radical. Así es que lo que iba a ser un sólo listado de lugares ordenados geográfica...

Cualquiera que diga que la comida de hospoda checa es mala es un tarados que no sabe de lo que habla. Es deliciosa. Es la cosa más maravillosa desde la invención de la cerveza. El problema, claro, es que hay muchos lugares en donde no saben cómo prepararla bien o simplemente no tienen ganas de hacerlo. Pero esto sucede en todo el mundo y sólo basta con ir al lugar adecuado para poder comer muy bien y a buen precio. Nos gusta cocinar en casa este tipo de platos, no son muy complicados y los ingredientes son por lo general baratos. El único inconveniente es que llevan tiempo de cocción y, a veces de preparación y es por eso que preferimos hacerlos durante el fin de semana, en especial si el tiempo no invita a salir. Y como los quiero mucho, continuación les convido con la receta de uno de mis platos favoritos: Bramborové Knedlíky Plňené s Uzením Masem (Knedlíky de papa rellenos con carne ahumada) Ingredientes: (para unos diez knedlíky) 6-8 papas medianas suficiente harina d...

En mi última entrada sobre la carrera de los grifos me preguntaba cuánto tiempo iba a durar el liderazgo de Zlý Časy . En realidad, era una pregunta más bien retórica, para darle un poco más de color al discurso. No pensaba que habría gente con ganas de seguir expandiendo la oferta cervecera. Bueno, resulta que la carrera tiene un nuevo líder con ¡30 grifos!. Prague Beer Museum abrió hace un par de semanas bien en el centro, en la calle Dlouhá. Sabía de este lugar desde antes de su apertura, su dueño, Se Padilla, me había contactado para pedirme algunos consejos. Me reuní con él durante el verano y me contó sobre el proyecto. Me gustó, me pareció una buena idea, en esa zona del centro no hay nada parecido y es algo que hacía falta, pero lo que más me gustó de todo fue la actitud de Se. Él es un tipo con mucha experiencia en el negocio. Ha montado y dirigido muchos bares en Praga y en USA. Cuando a principios de este año, o fines del pasado, no me acuerdo, le vinieron ganas de...

He criticado bastante a Heineken por su política no sólo de cerrar cervecerías, sino de degradar marcas y por su muy personal interpretación del concepto de Libre Mercado . Pero hay que ser justos y hay que dar crédito, cuando este es merecido. Me gusta mucho lo que están haciendo con las cervezas de estación. Empezaron hace unos años con la Zelené Pivo de Starobrno , para las Pascuas (que dicho sea de paso, cada año me parece más verde y más fea). El año pasado se pusieron serios con el asunto y lanzaron Dožinkové Pivo , una más que decente cerveza de trigo elaborada en Austria por el Maestro Cervecero de Krušovice y comercializada a fines de agosto, y una especial de Navidad elaborada en Velké Březno. A ellas, este año se le sumaron otras dos, Svatojanské Speciál y Svatovacklávské Dopplebock , ambas elaboradas también en Velké Březno. La primera es una polotmavé de 13º lanzada para el día de San Juan y la segunda, y por ahora más reciente, fue lanzada esta semana para el día de ...