Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

El miércoles pasado fui a cumplir con un laburito que me había encomendado la revista  Beer Connoisseur , ir a Pilsner Urquell a entrevistar nada menos que a el Cervecero Ejectuvio, Václav Berka, y la verdad que la pasé genial. Berka, por supuesto, es bastante conocido acá, diría que hasta famoso, incluso fuera del mundillo birrero. Es la cara más visible de la marca de cerveza checa más icónica, y es un tipo bastante simpático. Me mostró la fábrica, empezando por la maltería, que no es accesible a los visitantes, me dejó mirar dentro de las calderas de decocción, algo que tampoco pueden hacer los visitantes. Todo mientras respondía a todas mis preguntas con la mejor onda. Gracias a ello, pude enterarme de algunas cosas que no sabía. La línea de embotellado tiene capacidad para 1 millón de botellas al día, y envasa no solo Pilsner Urquell, sino también Gambrinus, cuya fábrica está al lado de la de Urquell, y Kozel, que la traen en camiones cisterna. Hay también una línea de enlat

La verdad, se me pasó. El año pasado , el anterior y el anterior a ese había elegido cervezas especiales para festejar el aniversario de mi llegada a la República Checa. Este año, me olvidé y no me di cuenta de la fecha sino hasta que estaba sentado el lunes a la tarde tomando una Postrižinská 11°. Fue una birra de 11 grados Plato que me hizo avivar que hace 11 años vivo acá, más adecuado, imposible. ¡Mierda, cómo pasa el tiempo! Como ya dije entonces, mudarme acá fue la mejor decisión que he tomado en mi vida. Este país está lejos de ser perfecto (¿cuál país lo es?), pero a pesar de los inconvenientes, me sigue gustando como lugar para vivir y trabajar y pelearla. Como amante de la cerveza, por otro lado, me cuesta imaginarme otro lugar mejor que Praga en estos momentos, lo que ha cambiado y mejorado la escena cervecera (no solo) en esta ciudad es increíble. Todavía puedo comprar un cervezón como esa 11º a 12CZK la botella de medio litro, todavía puedo ir a tomar Pilsner Urquel

Tenía en la cabeza casi terminado el borrador de una entrada libremente inspirada en un artículo que leí hace poco que me hizo pensar en pubs y boliches, pero voy a tener que encontrarlo; creo que se ahogó un poco con todo lo que tomé el sábado en Černokostelecký Pivovar . ¡Puta madre! ¡Qué bien que la pasé el sábado! La verdad que Vysmolení es un evento cervecero casi ideal. Lindísmo lugar, cervezas excelentes. Cuatro especialmente elaboradas para la ocasión: una desítka a la que quizás le sobraban las maltas munich (elaborada en Varnsdorf), pero que como primera birra del día fue ideal; una dvanáctka de esas que se les ríe en la cara a los que dicen que las lager rubias son aburridas (elaborada en Kounice, que de a poco se está convirtiendo en una de mis micros favoritas) y dos ahumadas (elaboradas en Přerov), ambas con casi la misma receta, la única diferencia estaba en el tipo de malta ahumada empleada, en ambos casos se una manera sutil. Después, dos birras tiradas directamen

¿Tienen ganas de hacer algo copado? Mis amigos en Černokostelecký Pivovar organizan una vez más Vysmolení. El año pasado la pasé bomba y tengo muchas ganas de volver a ir este sábado. La excusa del evento es un poco rendir homenaje a un oficio que supo ser muy importante en la industria cervecera checa, el de tonelero, presentando una de las labores más importantes de estos artesanos, el calafateo.  Tal como el año pasado, este año también hay cuatro cervezas especialmente elaboradas para la ocasión, una desítka, una dvanáctka y dos cervezas ahumadas, una elaborada con malta ahumada en madera de haya y la otra ahumada con turba. Las cervezas se van a servir desde barricas de madera con dos métodos de dispensado, uno con compresor de aire y otro al viejo estilo bávaro, por gravedad.  En lo personal, estoy con muchas ganas de ver qué tanto han avanzado los trabajos de restauración de la fábrica de cerveza. Lo que está haciendo esta gente es realmente notable, en lugar de m

Peklo na talíři   (Infierno en el plato) es un programa de "TV" en internet que reseña productos que se venden en las cadenas de supermercados, intentando llamar la atención sobre la mierda que compramos y los trucos que utilizados para venderla. En este episodio el tema son los vinos baratos y, como es costumbre con otros tipos de productos, el conductor invitó a un reconocido experto en la materia para que, según se anuncia, haga una cata ciega de ocho vinos bien berreta. Luego de la cata el tipo explica que los vinos pertenecen a la categoría "entry level" y entre otras cosas, aclara algo muy interesante, que el vino siempre es cuestión de preferencias personales y de lo que se espera de él. Teniendo esto en cuenta, este señor elige a dos vinos como buenos por lo que son, explica que son simples, limpios y que "funcionan como vino", que están bien para tomar con soda o en cocktail en verano. No me molesté en leer los comentarios, pero me puedo i

Esta vez en Dejvice-Bubeneč. A esta zona la conozco muy bien. Hace once años que me tomo el bondi a casa desde Dejvická y hace nueve que con mi mujer somos clientes habituales de muchos de los negocios del barrio (de más está decir, que también conozco lo boliches locales muy bien). La primera parada es  MenuEat , un lugar bastante chiquito en Československé armády con buen morfi y una sorprendente selección de cervezas para algo tan alejado del concepto de pub. Únětická 12° ,  American IPA de U Bizona , más un tercer grifo rotativo. Voy bastante seguido, de todos, es el lugar que más cerca esta de la parada de bondi, y casi siempre pido la IPA de Čižice, es quizás un toque áspera, pero cae bastante bien y por 38CZK el medio litro, nada mal. He leído comentarios de gente lamentando el pobre estado de las cervezas. No es algo que me haya pasado (aunque he tomado un par de birras que no eran precisamente estelares, pero dudo que hayan sido buenas en algún momento), pero creo que tre

Hablemos de  "Cerveza Premium" ¿Qué es lo que hace que algunas cervezas sean "Premium" y otras no? ¿Cómo podemos definir "Premium"? ¿Es cuestión de ingredientes? ¿Es la verdadera "Cerveza Premium" 100% malta de cebada o están permitidos ingredientes naturales como arroz o maíz, y si es así, hay una proporción límite para su uso? ¿Es acaso obligatorio que sean usados? ¿Pueden el arroz y el maíz utilizarse para darle carácter a la "Cerveza Premium" o solo pueden ser utilizados con el fin de bajar los costos? ¿Hay un volumen límite (máximo o mínimo) de producción de una Cerveza Premium y si es así, ese límite es de partida o de producción anual? ¿Qué de los procesos? ¿Puede una cerveza ser realmente "Premium" si no está filtrada o pasteurizada? ¿Está permitido que la cerveza premium "evolucione" o es mejor momificarla en una botella o lata? ¿Y es la lata un contenedor digno de una "Cerveza Premium"? ¿Es &qu

La sexta edición del  Czech Beer Festival empieza en menos de dos semanas (16/5 - 1/6) y tal como ha sido el caso en todas las ediciones anteriores desde 2008, esta viene con algunos cambios. Por suerte, la ubicación y los precios no están entre ellos. Por lejos, lo mejor del año pasado fue la vuelta del festival a Holešovice, un lugar que no solo está mucho más cerca del centro, sino que también es infinitamente más atractivo que PVA Letňany, en donde habían tenido lugar algunas de las ediciones anteriores. La disposición del evento ha mejorado considerablemente. El año pasado , el edificio donde estaba la sección Pivní Rozmanitost no era lindo y además, estaba casi como segregado de la parte principal. Este año, sin embargo, podría decirse que todo está bajo un "mismo techo". PiRo es una vez más una carpa dividida en tres partes. Está junto a la carpa grande, separada por una suerte de plazoleta. Me hace acordar un poco a la disposición del primer año, todavía la mejo