Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

El cole de mi hija tuvo el otro sábado la fiesta de fin de ciclo lectivo en la que cada grado presenta una pequeña obra de teatro. Luego de haber cumplido, feliz y orgullosamente, con mis deberes paternales, no quería pasar el resto del día encerrado en el edificio de la escuela y decidí irme durante el primer descanso. Mi mujer y mi hija tenían ganas de quedarse así que iba tener que volver a casa por mis propios medios. Podría haber llegado al autobús sin demasiado problema, pero era alrededor del mediodía y me estaba muriendo de hambre. No tenía ganas de comida rápida y el barrio de la escuela de mi hija no se destaca por la abundancia y calidad de su oferta gastronómica. El lugar más cercano en donde se me ocurrió podría sentarme a comer como Dios manda era Hostinec Nad Šarkou , hogar de Libocký Pivovar . El menú del día era justo lo que necesitaba: morfi checo de bolichón sin pretensiones ni sofisticaciones. Pedí un telecí řízek s bramborovým salátem y me trajeron una porción

Láďa Veselý es un verdadero Maestro Cervecero con cuarenta años de experiencia en el oficio. Luego pasar un tiempo en Japón, volvió para ponerse a cargo de la elaboración en Pivovar U Medvíků cuando este abrió en 2005. Fue allí donde lo conocí hace diez años, durante una de mis primeras visitas al brewpub, a los inicios de mi carrera de filosofía cervecera. No me acuerdo exactamente cómo fue ese primer encuentro. Creo que le pregunté algo sobre la cerveza que estaba tomando y Láďa contestó a todas mis preguntas y también tenía mucho interés en mi opinión de su producto. En ese entonces tenía más tiempo y menos responsabilidades y más o menos una vez por mes me daba una vuelta para charlar con él, y a veces también probar alguna de sus nuevas cervezas. Con el tiempo nos fuimos haciendo amigos. Una vez fui con dos brasileños que estaban ayudando a montar una cervecería en Brasil que produciría cervezas de inspiración checa, o eso decían. Después de un par de birras, dijeron que querí

Contrario a mi política de dejar nuevas cervecerías laguerizar por al menos seis meses antes de probar sus productos, fui al que por el momento es el brewpub más nuevo de Praga, Loď Pivovar . Varias personas que saben de cerveza insistieron en que debía visitarlo y el otro día, sin nada mejor que hacer, decidí que seguiría su consejo. Abrió en febrero, pero les tomaría otro mes para tener sus propias cervezas (algo común últimamente en los brewpubs nuevos). Pero creo que la primera vez que oí hablar de esta cervecería fue en 2015; se suponía que abriría en el otoño de ese año, si mal no me acuerdo, pero desapareció del radar y llegué a pensar que era otro de esos proyectos que se comen una trompada de la realidad. No lo era. En algún momento del año pasado, se volvió a hablar del bote, que llegaría a Praga en el otoño, y después en diciembre… Por lo que me han dicho, se encontraron con algunas dificultades técnicas, aparentemente, algo que ver con el tratamiento del agua (como se pu