Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

La otra vez les hablé de la muy buena Jubiler 16.80% de Vyškov . No fueron ellos los únicos moravos que decidieron hacer una cerveza en honor al año de la fundación de su pivovar. Debido a que fue fundado en 1530, la cerveza de Černá Hora es un poco menos fuerte, es fermentada a 15,30°balling y terminando con 6,3%ABV. Puede que la idea sea similar, pero las cervezas son increiblemente distintas. Al servir la 1530 vemos una cerveza de un color dorado muy intenso, casi anaranjado, coronado con espuma casi efímera, lo cual nos puede hacer desconfiar un poco. Los miedos se disipan al sentir sus aromas, almíbar mezclado con frutas y suaves cítricos, aromas bien veraniegos. Los sabores son los esperados, suave y sedoso almíbar, pero ahora acompañado por intensas notas herbales, en el final siguen los almíbares y frutas y deja un agradable regusto ácido que invita a tomar más. En cierto modo me hizo acordar a la maravillosa Dopple-Dopple Bock de Březňák , pero menos intensa, claro. Mientras ...

Hace un poco más de un mes les había contado sobre el prestreno que tuve de la nueva cerveza de Pivovar U Medvídku . En su momento iba a ser una 16°, algo más oscura que la Oldgott e iba a lanzarse justo después de las fiestas. Lo que pude probar entonces no fue justamente eso sino un experimento que el maestro Veselý estaba llevando a cabo. Había puesto en algunas botellas de esta cerveza ciruelas desecadas. Aún no estaba lista, pero ya se perfilaba como buena e interesante. Por otro lado, la ciruela era casi imposible de distinguir ya que no había estado aún suficiente tiempo. Resulta que la 16° no fue lanzada para cuando estaba prevista, sino una semana más tarde. El motivo. Decidieron ponerle ciruelas nomás. Fui una tarde a tomar una Oldgott y me encuentro que ya estaban ofreciendo la novoročné švestkové pivo (cerveza de ciruelas de año nuevo). Pedí una OldGott para entrar en calor y después me animé a probar la nueva. Justo entonces lo veo entrar al maestro Veselý que al ver que y...

Como ya se vuelto costumbre para el tercer martes de cada mes, el otro día asistí a una degustación en el sótano de Pivovarský Klub. En esta oportunidad las cervezas presentadas fueron las de Náchod. Llegué un poco temprano para poder encontrar mi lugar preferido en la barra, y poder saludar a la gente del klub antes de que lleguen las multitudes. Tomé mi asiento y me ofrecieron el welcome drink. En este caso se trataba de una novedad, un estreno. Pikard tmavý, del nuevo brewpub Zamecký Minipivovar Ostrava. Esta cervecería artesanal se encuentra en el palacio de Zábřeh, en el suburbio del mismo nombre al sur de la capital de Morva-Silesia, y fue abierta a fines de setiembre del año pasado. Esta cerveza oscura, sin filtrar, que hasta entonces nadie había probado en Praga fue elaborada con tres tipos de malta y parte del lúpulo fue reemplazado por ácoro, una hierba aromática, el resultado es bastante interesante. En la nariz se pueden sentir café dulce y algo de frutas tropicales. Seguim...

Advertencia: Esta lista ya tiene más de tres años de antigüedad. Desde que la publiqué, muchas cosas han cambiado en Praga y han abierto o he descubierto muchísimos lugares nuevos. Si bien los recorridos se pueden seguir haciendo sin problemas, el libro que he publicado, "Praga: Guía Cervecera para Borrachines" , es justamente un compendio de recorridos cerveceros por el centro y varios de los barrios praguenses. Es una guía poco convencional, única y diría que hasta indispensable para los amantes de la buena cerveza. El libro está disponible en en enlace de arriba tanto en versión impresa como en versión electrónica. Para más información, lean los artículos publicados bajo la etiqueta "Mi libro" . La mayoría viene a Praga para pasear por sus callejuelas mágicas y ver la multitud de monumentos históricos que adornan la cuidad, pero hay otros que vienen para poder tomar la mundialmente famosa cerveza checa en su fuente. Hay miles de pubs, restaurantes y cafés, alg...

English version Pivovar Velké Březno y Ustecký Kraj, la región en donde se encuentra, tienen una interesante y tumultuosa historia. Ustecký Kraj, al noroeste de Chequia, es parte de lo que antes se solía también llamar Sudetenland. Región que a principios de siglo contaba con una mayoría étnica alemana, cuyas supuestas vicisitudes a manos de los checos fueron usadas como excusa por parte de la Alemania nazi (no sin el cobarde permiso de Francia y Gran Bretaña) para anexar Checoslovaquia. Durante la brutal ocupación nazi las cosas no cambiaron demasiado para esta cervecería ya que era propiedad de alemanes, de hecho le fue bastante bien, era la que le proveía cerveza al Afrika Korps. Una vez que la guerra terminó y los alemanes fueron étnicamente limpiados, la cervecería pasó a manos estatales, en donde quedaría hasta la caída del comunismo. Hoy la cervecería forma parte del grupo Drinks Union , que además de un par de marcas de licores y otras bebidas alcohólicas, es propietario de otr...

Here for the English version Nunca me voy a olvidar de la primera vez que tomé Jubiler. Había estado almorzando con un amigo y decidimos ir a Pivní Galerie. Era unos días antes de navidad y él necistaba comprar un par de relalos cerveceros. Cuando llegamos fuimos derecho atrás para ver que estaban tirando ese día y allí estaba Jubiler. No la conocía, así que no me quedó más remedio que probarla. Me voló la cabeza, y también a mi amigo. Nos tomamos un par mas y empezamos a sentir sus efectos. Cuando preguntamos sobre su graduación Balling, nos sorprendió mucho oir que es de 17°. En realidad es un poco menos, 16.80. Lo cual tampoco es casualidad, es el año en que Pivovar Vyškov fue fundado. La cerveza fue lanzada al mercado en 2005, celebrando el 425° aniversario de la cervecería. Por lo que tengo intendido, incialmente iba a ser una partida limitada, pero tal fue el éxito entre los cerveceros que, gracias a todos los dioses, el pivovar decidió incorporarla a su cartera regular de produc...

Here for the English version Si hizo esperar, pero sin mucha fanfarria al fin abrió Bašta - Sousedský Pivovar u Bansethů (el pivovar del barrio U u Bansethů). Al lado de la legendaria hospoda u Bansethů, una de las favoritas del escritor Jarolsav Hášek, el creador del Soldado Švejk, y justo frente al pintoresco edificio del ayuntamiento de Nusle. Evan me avisó sobre su apertura y me recomendó que lo vistara, así que en cuanto tuve la oportunidad me tomé el tranvía 18 hasta la parada Nuselská Radnice y hasta allí fui. De hecho llegué un rato temprano, Bašta no abre sino hasta las 15, así que me fui a u Bansethů a matar el tiempo mientras me tomaba una Pilsner Urquell tanková, de lo cual me arrepentiría un poco luego. El lugar es muy chico y todavía huele a nuevo, pero la atmósfera que pronto tendrá ya se empieza a sentir. Lo que nos recibe es un salón angosto con mesas sólo a la izquierda, a la derecha, justo al lado de la puerta, se pueden ver los alambiques y los fermentadores, visio...

Here for the English version Como no quiero ser menos que mis amigos blogeros, me veo obligado a contarles cuál fue la primera cerveza que tomé en este recién estrenado 2008. A diferencia de años anteriores que lo pasamos con grupos de amigos en medio de fiesta y descontrol, este año con mi mujer decidimos pasarla solos en casa tranquilos. Para ser honestos, no es algo que habíamos planeado, se dio así y alegremente nos resignamos a la idea. Pasamos un día tranquilo, salimos a caminar, picamos y tomamos algo durante el día. Todo mientras se cocinaba el guláš de jabalí que había preparado. Hubo Svijany, Bernard Tmavé Kvasnicové y para el brindis Vyškov Jubiler. Después de hacer un brindis virtual con mis viejos en baires y recuperarme de la extraña sensación que fue recibir el nuevo año sobrio decidí abrir mi botella de Florenc 14:14. Esta polotmavé con 5.5%ABV proviene de una partida más que limitada. Diseñada y elaborada con tres tipos de malta por Pivovarský Dum y sólo para amigos, f...

Mi amigo Pablo Inglese me sugirió hace un tiempo elegir la cerveza del año, desde entonces estuve pensando quién podría ser el ganador. Realmente no sé cuántas cervezas distintas he probado durante el 2007, pero seguro que pasaron con creces las 100, y me estoy quedando corto. Algunas simplemente olvidables, otras memorables y otras fuera de este plano de existencia, cervezas que desafiaron todos los diccionarios de sinónimos y con las cuales todavía sueño. Para aquellos que siguen mi blog la elección más lógica sería la X33, por qué? Porque es simplemente la cerveza más impresionante que he tomado en mi vida. Podría ser también la Rambousek con miel de castañas que todo el mundo espera con ansiedad en Pivovarský Klub y que se agota en días. Una maravilla que nos deleita con sólo sentirle los aromas y que en cada trago se nota el amor con el que es elaborada por ese genio cervecero que es Milan Rambousek. Pero no, si bien se lo merecen, ninguna de estas dos, ni ninguna de las muchas ot...

Debe haber sido el mes más difícil para elegir un ganador. Tantas delcicias, tantas novedades, tantos reencuentros. Sin orden cronológico, empiezo mencionando la brillante Old Ale que se presentó exclusivamente en la Feria Cervecera de Navidad , un experimento espectacular creado por ese alto sacerdote cervecero que es Jan Šuran, una ale bien pulenta con sus 8,2%ABV, además de las otras delicias que me deleitaron ese día, Imperial Stout y la Patriot de Pivovar Žamberk. Tampoco puedo dejar de mencionar la Opat Polotmavé Kvasnicové. Una semioscura que era imposible dejar de tomar y fue la favorita del publico en la reunión que tuve antes de las fiestas con mis viejos y queridos amigos, muchos de ellos ex compañeros de trabajo. La pasamos bomba en Pivovarský Klub tomando no sólo la antes mencionada, sino la Harrach Polotmavý Special, una cerveza que casi desafía todo calificativo por lo buena que está. En mi habitual visita a Pivovar u Bulovky me encuentro con otra cerveza nueva, Staroče...

Ladies and Gentlemen, the English version of Filósofo Cervecero has finally come to life. Right now, it has only one entry, but there will be more soon, the same labels will be there along with an English adaptation of some of the stuff I have written here. I hope you like it as much as you seem to like this one. If you want to see what it looks like so far, click here Na Zdraví a Sťastný 2008!!!!