Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Tal como sucedió el año pasado, la pasé muy bien el otro día con Knut Albert . Mientras disfrutábamos en Zlý Časy de varias de las 16 cervezas que estaban tirando hablamos de varias cosas, muchas de ellas relacionadas con la cerveza (seguro que los sorprendí con eso). Hubo un tema que me quedó dando vueltas por la cabeza. Quizás no es algo que concierne a mercados más desarrollados, pero sí a aquellos donde las micros recién están empezando a captar la atención del consumidor promedio. No quiero discutir acá las ventajas de pasteurizar y filtrar o no, ni tampoco lo de fermentar en botella, porque no fue éso de lo que hablamos con Knut. Fue algo, si se quiere, más cínico. Imagínense este escenario: Son amantes de la buena cerveza, "evangelizadores cerveceros", si se quiere, que quizás por cuestiones morales insisten en apoyar a las micros locales (en tanto éstas elaboren productos de calidad, claro). Están organizando una parrillada en casa, o un amigo lo está haciendo y le

 Mis Rondas preferidas son las que me hacen pensar, y este mes Hipos Urinatum nos propone justamente éso con la premisa de La Ronda de octubre que ellos invitan : "Imaginen que pudiesen tener a su disposición gratuitamente una marca de cerveza concreta en cantidades ilimitadas de por vida. ¿Cuál sería su elección? Añado que no implica renunciar a tomar cualquier otra cuando apetezca." Al prinicipio la pregunta me pareció de fácil respuesta. La cerveza que tomaría de por vida iba a ser una Světlý Ležák (mal llamada "Bohemian Pilsner"), aunque una buena Světlý Výčepní no estaría mal. Es el tipo de cerveza que he estado tomando prácticamente todos los días desde que me mudé a Praga y me gusta mantener ciertas rutinas. Ya que vamos a fantasear, vamos a hacerlo con la mejor. Fácil respuesta, Kout na Šumavě Nefiltrované (o es Kvasnicové, nadie sabe con certeza). Listo, ya está. Sin embargo, unos días más tarde me di cuenta de algo que pone unas trabas a esta fantasía.

Será porque las temperaturas bajaron increíblemente rápido, un día, a principios de octubre estábamos todos con pantalones cortos, remera y sandalias, menos de una semana más tarde estaba nevando. Sea lo que sea, nunca antes había sentido una necesidad tan grande de tomar cervezas más oscuras. Por suerte tengo bastante de donde elegir, vivo en la Rep. Checa, el pais en donde se elabora el rango más amplio de lagers ámbar y oscuras (en términos Balling). Algo que, a pesar de estar viviendo acá hace más de siete años siempre pasé por alto y no fue hasta verlo escrito en una tabla en Decotion un muy buen libro de Ron Pattison , que me di cuenta. Otra cosa que hace mucho venía pasando por alto es Pivovar Rakovník , alias Bakalář . El motivo es que, para ser sinceros, no hacen nada realmente destacable. La única excepción, quizás, es su Jubilejní Speciál de 18° Balling. El resto son lagers checas clásicas. No es que haya algo malo con eso, por el contrario, pero no las compro simplemente

...Bueno, tampoco para tanto. Hace ya más de dos años y medio que este blog está en línea. Desde el principio lo escribí porque creí que tenía algo para decir y para compartir con el resto del mundo. Han habido muchos cambios, sí, y es muy probable que los siga habiendo. La razón es que eso que tengo para decir y compartir también ha cambiado, o mejor dicho, evolucionado. Lo que escribo no tiene como fin poner contento a nadie. Claro que cuantos más sean los que estén de acuerdo conmigo, mejor, pero tampoco es algo que me preocupa. Aquel que no está de acuerdo con el contenido, puede dejar su comentario (los cuales nunca he moderado) o simplemente no volver nunca a visitar la página, no hay problema. Nunca, pero nunca escribí ni una sola palabra esperando captar la atención de alguien en algún medio y que me ofreciese trabajo. Mentiría si dijese que no soñaba o fantaseaba con la posibilidad, pero era algo así como el sueño o fantasía que muchos hombres tenemos de pasar la noche con una

Cuando hablé por primera vez de la "Carrera de los Grifos", U Prince Miroslava , en Praga 5, era el líder con 13. Ya no lo es más. El otro día, al inagurar un nuevo sistema con 12 grifos, que se sumaron a cuatro que ya estaban de antes, Zlý Časy se convirtió en el nuevo líder con 16 grifos. No me sorprendió, Hanz, el dueño, me había contado sus planes hace ya un año, creo. Igual, cuando me enteré al principio me puse contento, pero después aparecieron un par de dudas. La primera, la diversidad de las cervezas: de qué sirve tener 16 grifos si 14 van a tener lagers rubias? Hay, seguro, gente a quienes tener tanto de lo mismo para elegir, pero para mí no es esa la idea. La segunda duda, la frescura de las cervezas. Conociendo a Hanz como lo conozco, sé que ofrecería tantas cervezas de micros como le fuese posible y la mayoría de las micros checas no filtran. Las nefiltrované checas son maravillosas, pero no se caracterizan por su larga vida; un barril tiene que venderse como má

Pete Brown escribió el otro día un interesante artículo sobre marketing cervecero . Si bien habla más que nada sobre etiquetas y envases, Pete también menciona internet como uno de los campos en donde todas las cervecerías juegan en las mismas condiciones sin importar su tamaño. A ésto yo agregaría los trucos de marketing. Sí, sí, sé que en el pasado he criticado bastante algunos trucos marketineros, desde una "nueva" forma de vender una cerveza para que no se le sienta el gusto , hasta intentar darle una pátina de glamour y unicidad a una cerveza que no es la gran cosa . El problema aquí es que el truco marketinero no está respaldado por productos de calidad o realmente novedosos y temina siendo sólo algo vacío y superficial. Pero ello no significa que, bien utilizado, un truco marketinero no sea una buena y legítima herramienta para promocionar una marca o un producto, o crear expectativas sobre él. La cervecería escocesa BrewDog , quienes han estado utilizando muy bien to

La gente de Pivo-Pivo continúa su misión de abrir las mentes y paladares de los entusiastas cerveceros checos, y el público en general. En esta ocasión se trata de un festival de cervezas belgas que, como los anteriores (el de Navidad y el de cervezas de trigo en verano), se llevará a cabo en el agradable entorno del Hotel Mandarin Oriental Prague . Se presentarán más de 70 cervezas distintas, muchas de las cuales, seguro, raramente, si es que alguna vez, vistas en Praga. Excelente oportunidad para aquellos que ya están familiarizados con las ya famosas y relativamente fáciles de conseguir Trapistas y tienen ganas de explorar un poco más. El programa una vez más está dividido en turnos con una capacidad limitada de 250 personas por turno. Los turnos son, viernes 23/10 de 15 a 17hs y de 18 a 21hs; sábado 24/10 de 10 a 13hs y de 18 a 21hs; domingo 25/10 de 14-17hs y de 18 a 21hs. La entrada es de 150CZK y puede ser reservada en esta página o puede ser comprada en Zlý Časy , Pivovarský

Parece que, al menos en España, he adquirido una reputación, una buena reputación. Gracias a ella la gente de la Companyia Cervesera del Montseny decidió mandarme algunas de sus cervezas para que las pruebe y las reseñe en mi blog, que se suman a las otras nuevas cervezas catalanas que probé hace poco . CCM , como se hacen llamar, es una de las tantas micro cervecerías que han abierto en Catalunya recientemente. Empezaron a operar hace unos dos años y hoy elaboran seis tipos de cervezas distintos, incluyendo una añejada en roble francés por no menos de un año. Las tres muestras que recibí fueron +Lupulus , +Malta y +Negra . Me encantan los nombres de las cervezas. Tan simples, pero a la vez dicen tanto sobre lo que se puede esperar de ellas. Lástima que no tienen un poco más de espacio en las etiquetas, pero mejor voy a dejar de hablar de cosas tan irrelevantes como diseño gráfico y me pongo a hacer lo que hago bien, degustar cervezas. Empecé por la +Lupulus , una Íber Ale. Antes de

¿Quién hubiese dicho a principios de año que veríamos cinco nuevas cervezas de trigo industriales en el mercado checo? Primero llegaron las de Herold , una clara y una oscura. En realidad no son una novedad propiamente dicha, sino más bien un relanzamiento luego de unos años. La notas de cata de Herold Pšeničný Ležák Světlý las pueden encontrar acá . La oscura todavía no he tenido oportunidad de probarla, si alguien sabe dónde puedo encontrarla, que me digan. Luego llegó la primera sorpresa, la estacional (y no "temporal" como la palabra "seasonal" fue mal traducida en otro lado ) Dožínkové Pivo que fue presentada por Heineken.CZ unas semanas atrás. OK, checa, checa no es, fue elaborada en Austria por "manos checas", pero Heienken prometió que el año próximo será elaborada en alguna de las cervecerías checas que ellos gobiernan. Las otras dos salieron de manera casi simultánea. Una de ellas, Černá Hora Velen había sido anunciada hace ya casi dos mese

1) ¿Por qué algunas personas critican a cervezas o cervecerías por ser "Comerciales" ? ¿Qué hay de malo en ser comercial? Todas las cervecerías son comerciales. Después de todo, elaboran cervezas que al menos la suficiente gente quiera tomar/comprar para luego intentar venderlas con una ganancia (si es que quieren prosperar, claro está). ¿O acaso es que debemos rendirle honores a aquellos que elaboran cervezas (quizás brillantes) que nadie está interesado en tomar, por sobre aquellos que son exitosos gracias a elaborar "sólo" buenas cervezas? 2) ¿Quién fue el imbécil, descapacitado creativo que creó el término " "Cerveza Gourmet" ? ¿Hay algo más hueco para describir una cerveza que "Gourmet"? (Además de "Súper Premium", claro) ¿Qué es lo que hace de una cerveza una "Cerveza Gourmet", quién lo define? No espero respuestas, pero si tienen ganas de darlas, son más que bienvenidos. Na Zdraví! PD: He llegado a la conclusión de

Okoř siempre ha sido uno de nuestros lugares favoritos. Cuando vivíamos en Velké Přílepy solíamos ir muy seguido. Era una caminata muy linda y relajada de 4-5km, incluso en invierno. El principal atractivo de este pueblito es el castillo, o mejor dicho, las ruinas de un castillo gótico. Nunca me voy a cansar de la vista, tiene una atmósfera muy mística. De hecho, toda la zona circundante está llena de historia, magia y leyendas. También nos gustaba ir a tomar algo a Dělová Bašta , la hospoda a los pies del castillo, cuya arquitectura la hace parecer parte de éste. Es un local muy lindo que, como se podrán imaginar tiene mucha atmósfera, ya sea sentado en el patio o el salón interior. Al principio allí se podía encontrar buen servicio, comida más o menos y cerveza bien tirada (en los tiempos en que Staropramen era decente). En algún momento hubo un cambio de dueños o gerencia, lo que trajo mejor cerveza ( Budvar ) bien tirada), peor comida y un servicio espantoso, el cual hizo que emp