Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Sí, sí, sé que tendría que estar escribiendo sobre los tetrahops y todo el despelote que han causado por estos pagos. Pero es viernes, estoy cansado y no tengo muchas ganas de andar releyendo artículos en checo, así que no me queda más remedio que convidarlos con notas de cata. Seguro que las estaban extrañando. Una vez más, se trata de una cerveza noruega, hoy de Nøgne-Ø . Hacía rato que tenía ganas de probar esta cerveza que se llama simplemente #100 (las razones del nombre las pueden leer en la página del fabricante, o si no en Lúpuloadicto ). Mi curiosidad se debía en gran parte a que, a diferencia de prácticamente toda la línea de la micro de Grimstad, #100 no tenía ningún estilo definido en la etiqueta. Me encanta cuando una cerveza no se encasilla en ningún estilo, lástima que no hay más. Claro, muchas veces sucede que alguien hace una cerveza sin estilo que se vuelve un éxito, otro la copia, un tercero inventa un estilo, por lo general empezando con "Imperial" y pront

Luego de haber reaparecido para la edición pasada los muchachos de la Logia Cervecera decidieron compensar su más que injustificada ausencia invitando La Ronda de este mes con la siguiente premisa: "Reclamamos? Nos quejamos? Hacemos tripas corazón y nos tomamos hasta la última gota jurando nunca más volver pero sin decir palabra alguna? Y en caso de que uno se haya quejado... como fue la reacción del lugar? Nos cambiaron la cerveza por una que si estaba bien? Nos dijeron que es lo que hay y a otra cosa? Nos dieron explicaciones raras de por que la cerveza debería ser así? En concreto: Si no te gusta la cerveza de un bar, que actitud tomás? En caso de reclamar, cual fue la actitud del comercio?" Afortunadamente no es muy común encontrarme en situaciones como esta. Las micros checas no tienen los problemas de infecciones y contaminaciones que parecen aquejar a sus pares de otros países y la mayoría de los lugares saben cómo tratar la cerveza que sirven, sea esta del tipo que

Luego de más de medio año de andar dando vueltas, se hizo el otro día la presentación oficial de Aliance P.I.V. en una conferencia de prensa que se llevó a cabo en la íconica hospoda První Pivní Tramwaj . Como ya les había contado este proyecto agrupa a, por ahora, cinco hospod praguenses con cervezas rotativas. Poco y nada ha cambiado en la filosofía, la agrupación está abierta a cualquier tipo de hospoda que ofrezca al menos una cerveza de manera rotativa que luego cumplan con un par de condiciones más, ofrecer los folletos de la Alianza y poner las tarjetas cerveceras en un lugar visible. La conferencia de prensa sirvió también para presentar y explicar esos folletos y tarjetas. Los folletos son una suerte de catálogo, guía con las direcciones, fotos, etc. de los miembros que se irán agrandando a medida que se unan más hospody. Las tarjetas apuntan a mostrar todos los datos técnicos disponibles de las cervezas que se ofrecen, lista detallada de ingredientes, grado plato, EBU, etc.

Están en una tienda especializada. Tienen ganas de probar algo nuevo. Sólo hay unas pocas cervezas que nunca antes habían probado y no tienen ninguna referencia de ellas ni de sus elaboradores. ¿Cuál de ellas comprarían? ¿Y si fuesen todas de la misma cervecería? (Tienen plata para una o dos botellas, no más) Na Zdraví!

"Yo ya no tomo cervezas elaboradas comercialmente..." Este debe ser el comentario sobre cerveza más estúpido que he leído en mucho tiempo (el autor luego dice que le gusta Bernard). Últimamente he estado discutiendo bastante este tema y otros estrechamente relacionados. Creo que ya lo he dejado bien claro , pero igual vale la pena repetirlo: toda cervecería que intercambia su producto por dinero, buscando con ello obtener una ganancia, es comercial. No importa su tamaño, ni filosofía, ni nada de eso. Separar cervecerías entre "comerciales" y "no comerciales" es una huevada. Pero no es de esto de lo que quería hablar, sino de otra cosa. Seguro que muchos de ustedes , al menos una vez, han "soñado" con tener la cervecería propia. Estos días estuve meditando sobre ello (las ventajas de tener un viaje largo a casa), pero intentando hacerlo desde un punto de vista más realista. Digamos que me he hecho de una suma de dinero que podría ser suficiente co

Por las dudas si hay alguien que no lo sabe todavía, soy periodista cervecero, en serio, me pagan (no mucho) por escribir sobre cerveza (lamentablemente, no acá, este blog lo hago todavía "de onda"). Como tal fui invitado a la conferencia de prensa del Festival de la Cerveza Checa . No hay demasiado para decir sobre el evento que se llevó a cabo en la recientemente abierta Malostranská Beseda . Lo interesante fueron las novedades que se presentaron. En los años anteriores esa idea de "El Oktoberfest Checo" no me gustó, pero tengo que decir que estaba equivocado. Lo estaba viendo desde otro punto de vista, cuando la verdad es que los que nos gusta sentarnos a "degustar" y "discutir" las cervezas que tomamos somos una casi insignificante minoría. La mayoría de la gente quiere pasarla bien y tomar buena cerveza, preferentemente en medidas de a medio litro, y eso es exactamente lo que ofrece el festival. Así que hoy veo al concepto Oktoberfest como a

El otro día, la noticia del deceso de U Slovanské Lípy fue recibida con gran congoja por muchos en la comunidad cervecera, no sólo local sino también internacional, tanto que hasta se llegó a sugerir un día de luto. Amigos, quítense las bandas negras, enjuaguen sus lágrimas porque esta Koutská Pivnice de Žižkov ha resucitado! Reabrió sus puertas ayer, 19/4, además de la nueva gerencia y del horario (abre a partir de las 16hs) poco ha cambiado, por suerte. Ayer lo estaban atendiendo dos muchachos jóvenes que, si bien todavía tienen que mejorar su toque en los grifos, estaban llenos de entusiasmo por la cerveza que estaban vendiendo, y por la buena cerveza en general. Desde acá les deseo mucho éxito. Na Zdraví!

Fue hace sólo nueve meses que hablé por primera vez de "La Carrera de los Grifos" cuando les conté sobre mi visita a U Prince Miroslava y sus trece cervezas de barril. Tres meses más tarde Zlý Časy tomaría el liderazgo con 16 grifos , y parecía que todo se quedaría allí. No, un par de meses atrás me enteré que U Radnice , que luego de varios cambios de nombre, hoy se llama Svět Piva tenía ya 18 grifos, aunque luego la experiencia de mis dos últmas visitas a esta hospoda , no tenía demasiadas ganas de ir. No importa, porque ya no era el líder. Dos semanas atrás, U Prince Miroslava instaló un hermoso rack con 20 grifos! Pero la gente de Žižkov no se iba a quedar de brazos cruzados, así que agregaron tres grifos más, y listo, seguro dijeron, ya somos los que la tenemos más larga, y de acá nadie nos mueve. JA! JA! Se rió Hanz desde Nusle mientras tiraba la primera cerveza desde uno de los nuevos ocho grifos que a partir de esta semana, llegando a un total de 24 y retomando e

Iba a escribir algo sesudo, importante, polémico que muy probablemente hubiese pateado el tablero de muchos, pero hoy no tengo ganas, así que me decidí por algo trivial, banal y de poca importancia, notas de cata (tengo unas cuantas pendientes). Una vez más, la micro noruega Haandbryggeriet , una de mis favoritas en el mundo. En esta oportunidad, con dos de sus especialidades "históricas", Gravøl (Ale Fúnebre) y Hesjeøl (Ale de la Cosecha). Me gusta mucho ese concepto, el de recrear antiguas recetas, quizás adáptandolas un poco a los paladares actuales, pero al mismo tiempo (al menos en el caso de HB) utilizando procesos lo más tradicional posibles, o que más se acerquen a los utilizados entonces (presten especial atención en la página principal a la descripción del palo para levaduras, otra prueba de que eso que todos repiten, que Reinheitsgebot no incluyó los microorganismos entre los ingredientes porque todavía no se los conocía, es una soberana estupidez). Para ello, po

Si bien puede que todavía sea algo pronto para hablar de una tendencia en lo que respecta al crecimiento de las cervecerías regionales, si vemos esto desde el punto de vista de las microcervecerías, entonces no queda duda que se trata de un boom. Y no es sólo una visión demasiado optimista de una realidad que no lo es tanto. Un artículo publicado en el diario Hospodářské noviny y reproducido por el portal Pivovary.info demuestra con números que la realidad termina superando los deseos de cualquier entusiasta. En 1990 funcionaba en la República Checa una sola microcervecería, U Fleku . En 2006 ya había registradas unas cuarenta. Puede que no sea un número tan grande en un país con tanta tradición cervecera, pero hay que recordar que casi todas las micros checas son brewpubs, los cuales requieren de una inversión bastante mayor que la de una micro que ha evolucionado de un proyecto de homebrewing, como es común en muchos otros países. Pero esto no importa, porque los números siguen so

Sí, sí, tienen razón, ya escribí una entrada titulada "El Peor" , en referencia a un mamarracho sobre cerveza publicado en algún medio. Pero viendo las cosas en perspectiva, no se puede esperar demasiado de un artículo que canta odas a algo tan tarado como "Cerveza Gourmet", más todavía cuando vemos cuáles cervezas sus autores consideran como "gourmet". Créanme, este artículo que salió publicado en Directo al Paladar , un muy popular blog culinario español, no sólo es peor, sino que es malo con entusiasmo. Se titula "Tipos de Cerveza" y parece que su autor, un tal Minue puso mucho esmero en lograr algo tan sublime. Cuando vi el título pensé que me encontraría con un poco más que un listado de estilos, algo superficial y quizás con los errores que se encuentran comúnmente, pero que aun así útil para dar algo de información básica. Qué lejos estaba de la verdad. El nivel del artículo es lamentable, no es más que un compendio de burradas. Debe hab

La más reciente edición del eterno debate sobre las cervezas de culto, caras, extremas, escasas, extrañas, experimentales, etc (creo que las podemos poner a todas en la misma bolsa) empezó en Irlanda luego saltó a Inglaterra , de allí cruzó el Atlántico a Canadá para terminar en, bueno, en donde sea que Stephen esté ahora. Para hacerla corta, Beer Nut y Alan McLeod no son muy amigos de estas cervezas, mientras que a Stephen Beaumont y Mark Dredge (que quiere que haya "estrellas de rock" entre los cerveceros, pero ya voy a hablar de ello) sí que les gustan. Desde aquí, en un pueblito cerca de Praga, estoy muy feliz que existan, en serio. Pero no es porque las considere mejores que el resto, ni porque crea que por su naturaleza automáticamente valgan el precio que se pide por muchas o nisiquiera porque tenga demasiado interés en comprarlas. El motivo es otro. Me gusta que existan porque de una manera indiscutible rompen el estereotipo de la cerveza como "una bebida g

Si bien mi primera experiencia con cervezas artesanales argentinas no fue del todo feliz , pero me había dejado con ganas de más. Cuando Lionel, uno de mis lectores en Argentina me escribió diciendo que estaba viniendo para estos pagos y que tenía ganas de traerme un par de cervezas me puse muy contento. Podría haberme decidido por alguna de las artesanales que recientemente han recibido buenas reseñas de la Logia Cervecera y otros blogs argentinos, pero tenía ganas de algo que se más fácil de conseguir y que además sea un referente de las nuevas cervezas argentinas. Le pedí entonces que me trajese algo de Antares (que lamentablemente no pudo conseguir) y Otro Mundo (que sí puedo conseguir). Había leído y oído mucho sobre Otro Mundo , por lo general, acompañado de buenos comentarios. Esta empresa no siguó el modelo común de las "cervecerías artesanales" argentinas (y de otros países), no fue una evolución de elaboración casera. Sus dueños son más ambiciosos y desde su conc

...O al menos así parece . Se acuerdan cuando hace unos meses les conté que había encontrado una mención de cerveza en la Buenos Aires de principios del siglo 19 ? Seguro que no, no sé para qué pregunto. El libro donde encontré este dato no era especializado en cerveza así que no decía nada el sobre tipo y origen de las cervezas en cuestión, sólo que eran importadas y llegaban al consumidor (oficial sobornado) en botellas, lo cual me había dejado con varias preguntas. El otro día me encontré con un artículo publicado en la edición electrónica de un diario uruguayo, titulado "Primeras Cervezas en el Río de la Plata" que parece tener no sólo las respuestas a esas preguntas, sino un par más de datos interesantes. En su momento no creí que las cervezas eran eran envasadas en origen, parece que estaba equivocado. Si bien no da datos concretos, el entrevistado, un tal Alberto Moroy, dice que las cervezas eran importadas ya en botellas de cerámica de Gres y que luego eran reutiliz

Este mes fui yo el que me anime a invitar La Ronda, en parte porque el tema era muy fácil, había sido inspirado por inspirado por la edición anterior, invitada por Hipos Urinatum . Tuvo una gran convocatoria, además de los de siempre (que cada vez somos más), hubieron varios nuevos asistentes y algunos que volvieron luego de más o menos prolongadas ausencias. La premisa fue la siguiente: "Cuál fue la cerveza, o tipo de cerveza, que al probarla por primera vez no les gustó para nada? Cuál fue su reacción en aquella oportunidad? Y cuánto tiempo tardaron en volver animarse a probarla y en qué circunstancias?" No sé si no fui claro, o no me entendieron bien o las dos cosas; el hecho es que muchos contestaron la pregutna hablando de cervezas que nunca les gustaron, cuando lo que yo en realidad quería saber era sobre aquellas que al principio no gustaron, pero que luego sí. No importa, en los comentarios hice la pregunta de manera más clara y obtuve la respuesta que estaba buscand

El otro día Chela (quien lamentablemente no escribe tan a menudo como a muchos nos gustaría) publicó en el blog de la CAAC una entrada sobre los adjuntos en las cervezas ibéricas que trata el tema de la diferencia entre el gusto, que es algo subjetivo, y la calidad, que ya es algo más objetivo, en las cervezas. En los comentarios se discutió sobre qué lo que hace que una cerveza sea de buena o mala calidad y si esto puede ser definido en base al uso o no de ciertos ingredientes y procesos, lo cual, para algunos de nosotros puede que sea un tema fascinante, pero la realidad es que para la gran mayoría de los mortales es algo de naturaleza casi críptica y que carece de interés. Creo que se puede explicar más fácilmente qué es lo que hace que una cerveza sea buena. Estoy seguro que todos van a coincidir conmigo. "Si te gusta, es buena" Saber cómo, dónde, cuándo, en qué condiciones, en qué cantidad, con qué o por quién ha sido elaborada la cerveza que estoy tomando no va a hacer