Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Cuando alguien hacer algo bien, hay que reconocerlo. Hay que ser justos. Éste es el caso de Pivovary Staropramen. Staropramen es un esclavo del conglomerado internacional InBev, sino el más grande, uno de los más grandes grupos cerveceros del mundo, dueños de muchas de las más populares marcas en muchos países. Como sucede en muchos casos con muchos otros tipos de productos, cuando una multinacional se hace cargo de una empresa exitosa en el marco doméstico, los resultados no son buenos para los consumidores. Pivovary Staropramen en un perfecto ejemplo de esto. Una vez que InBev se hizo cargo, la calidad de las cervezas Staropramen (que nunca fueron consideradas como muy buenas por los conocedores) empezó a decaer. Otras marcas del grupo fueron severamente degradadas, culminando con el cierre de la histórica cervecería Braník, que antaño sabia elaborar buenas cervezas. La devaluación en la calidad de las cerveza Staropramen es algo que he podido experimentar en los cinco años que llevo

En los principales países cerveceros del mundo, hay monasterios que siempre han tenido una estrecha y tradicional relación con la bebida ámbar. Los monjes producían cervezas para consumo propio, aunque también estaban autorizados a vender ciertas cantidades. Era común en algunos de estos monasterios elaborar cervezas especiales para festejos religiosos, o incluso para ser bebidas durante la cuaresma. Un ejemplo de esto último es la muy buena Salvator, de la cervecería de Mucich Paulaner. Una dopplebock que originalmente tenía menos contenido alcohólico que la versión comercial de hoy día, pero era bastante más dulce y espesa. El nombre de la cerveza no es capricho del marketing, sino que los monjes la llamaban así porque la Salvator los salvava de morirse de hambre durante los ayunos de la cuaresma. Hoy por hoy, casi todas las cervecerías que nacieron en monasterios han pasado a manos privadas y de la tradición monástica sólo conservan el nombre y la costumbre de elaborar cervezas espe

Aprovechando la reducida actividad estival, uno de estos días decidí tomarme el autobús a Chýně para almorzar y tomar alguna cerveza rica. La verdad que la krčma del pivovar se está convirtiendo en uno de mis lugares favoritos. Con un menú de 45Kc para el almuerzo que incluye una sopa muy rica, un primer plato de algo casero todavía más rico, y un postrecito, también cacero; es difícil. Si a eso le sumamos la soberbia cerveza que allí se produce, uno tiene que ser medio opa para que el lugar no le guste. En esta oportundad, además de la desítka y la dvanáctka, de las cuales ya hable y derroché elogios en su momento, en esta oportunidad tenían una kukuřičné pivo (cerveza de maíz). Pero no se terminó ahi. Tenían embotellada dos delicias más, zazvorové (con gengibre) y kouřové (cerveza con malta ahumada). Compré una botella de ambas más una de la de maíz para llevar a casa y degustar en la terraza de casa, y claro, para contarles lo buenas que estaban. Así que emepecemos. Puede que la p

Para aquellos de ustedes que están por estas tierras en agosto, he aquí una lista de eventos cerveceros para este mes. Sinceramente espero que puedan asistir a alguno. No se arrepentirán. 10 – 11/8 Festival Cervecero en Humpolec Lugar: Cervecería Bernard 10 – 12/8 Festival Cervecero Kamínka Roštín Lugar: Kamínka Chřiby Programa: Ocho tipos de bebidas a base de lúpulo. Delicias varias a la parrilla. Cerveza de sobra y música para todos los gustos: Sharon, Premiér, Peha, Doga, Tip Top, Kosovci, Power, Deep Purple Revival, Kamil Střihavka, Clou. Además de sorpresas y sorteos 11/8 Krkonošské pivní slavnosti, festival cervecero de Krkonoše Lugar: Vrchlabí 11/8 Hlinsko - Divokej Bill - Léto s Rychtářem Lugar: Pivovar Rychtar en Hlinsko Programa: Concierto de la popular banda checa Divokej Bill. Muy recomendable 18/8 Festival cervecero Ražice Lugar: Ražice 25/8 Festival cervecero Chodovar Lugar: Pivovar Chodovar. Uno de los más activos este verano. Programa: A partir de las 10 habrá visitas g

Luego de una semana de lluvia y temperaturas bajas, ya estábamos todos extrañando el calorcito. Yo más que nadie quería que el clima se porte bien para el sábado. Tenía una cita muy importante. Y los dioses no me defraudaron. Tal cual lo había anticipado el servicio meteorológico, el día fue soleado y caluroso, pero no demasiado. Ideal para ir a un Piví Slavností. Así que nos levantamos bien temprano y nos fuimos a tomar el autobús a Svijany para participar del XVIII festival cervecero organizado por el Pivovar local. El autobús nos dejó a un par de kilómetros del lugar y llegó más de una hora antes de que se abran las puertas, así que decidimos hacer escala técnica en la hospoda del pivovar para recargar combustible. Estaba a reventar. La cervecería Svijany se encuentra ahí nomás de la zona de Český Raj (el paraíso checo), un área realmente hermosa. En los alrededores de la cervecería hay varios pueblitos donde muchos checos tienen sus casas de fin de semana. La hospoda, que ofrece to

Tomando la idea de mi amigo Motorchela , he decidido darles una crónica de aquellas cervezas que, al menos en Praga, sólo se consiguen embotelladas. Y empezamos con una rareza. Zvikovský Rarášek. Una top fermented, algo fuera de lo común para una cerveza checa, preparada según una receta de 500 años de antigüedad. Esta cerveza, de partida muy limitada, tiene como única presentación una botella de 0,75l con el clásico tapón de cerámica. En Praga, sólo se puede comprar en Pivní Galerie . El precio, un poco alto, 99Kc, pero vale la pena. La Rarášek es una kvasnicové, sin filtrar ni pasteurizar. Una vez en el vaso vemos su color ámbar turbio. La espuma es firme, compacta y persistente. No he podido conseguir ningún dato preciso sobre la receta, pero al sentir el aroma de esta cerveza, se pueden notar notas de banana y otras frutas, lo cual delata que se ha usado malta de trigo como uno de los ingredietnes. El sabor es bien balanceado y va ganando fuerza a medida que vaciamos el vaso. Sent

Qué lindo y qué caluroso que fue el mes de junio. Cuántos motivos que nos dio para tomar cerveza de la buena. Festivales pasados por agua y fiestas a puro sol a la vera del río , donde su pudieron tomar muchas y muy buenas cervezas. Más esas dos semanas cuando Pivovarský Klub nos dio el enorme placer de poner cuatro kvasničaky (cervezas sin filtrar) en el menú. Todas ellas distintas, todas excelentes. Eso sin mencionar, claro, mi visita habitual a Pivovar U Bulovky donde pude saborear cervezas que en otro lugar no se consiguen. A pesar de todo eso, elegir la ganadora del mes me resultó bastante fácil. El premio se lo lleva la Majový Ležák del Pivovar Dalešice. Una de esas cuatro sin filtrar que mencioné antes. No sólo tuvo que competir con la soberbia Bon Kvasnicový Ležák de Valašské Meziříčí, elegida cerveza del año en su categoría , pero también con la maravillosa Zavíš de Pivovar Polička y la siempre presente y siempre genial Štepán. La Majový Ležák se llevó el premio por su aroma