Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

En estos últimos días he leído más de un blog reproduciendo delcaraciones que denunciaban la "uniformidad" del paisaje cervecero alemán, lo cual me ha hecho recordar que hasta no hace mucho yo me que quejaba de lo mismo en el paisaje checo. Tandlemann hablaba de Schönram , una cervecería rural en Baviera propiedad de un yanki, que se especializa en Pale Ales, Porters, etc. y unos días antes, Stan Hieronymus presentaba TAP X , la nueva especialidad de Schneider. Ambos casos se ponen como prueba de un lento cambio en el "aburrido" mercado alemán. Algo similar, aunque en mucho mayor escala, está sucediendo acá.  Pivovar Kocour, Matuška y otros están cada vez más especializados en la elaboración de estilos "exóticos" y en general, con muy buenos resultados tanto en calidad, como en aceptación por parte del público. El relativo éxito de estas cervezas ha motivado a otros a intentar hacer "algo diferente" y el otro día se anunció que el recientem

"A diferencia de las industriales, las cervezas artesanales son sopas de levaduras de calidad tremendamente irregular, lo cual se debe en gran parte a que son elaboradas por aficionados que utilizan equipos poco más que improvisados. Estos autodenominados "Maestros Cerveceros", ya sea debido a su paupérrimo conocimiento del oficio o su limitada capacidad empresarial, suelen sacar al mercado productos con serios defectos y esperan que el consumidor no solo pague por ellos un precio elevado, sino que los acepte y hasta admire por ser "artesanales" o "de autor". ¿Se imaginan qué pasaría si a alguien se le ocurriese escribir algo por el estilo? El autor, seguro, recibiría una salva de puteadas de grueso calibre disparada por un batallón de amantes de la buena cerveza, y bien merecido que lo tendría. Lo de arriba no solo es falso, sino que es una soberana estupidez. No mucho más falso o estúpido que el párrafo que abre este artículo publicado en una pági

Seguro que más de uno de ustedes tiene entre sus favoritos un lugar que, a pesar de estar en su ciudad, no visitan tan a menudo como quisieran, y no por temas monetarios. Eso es justamente lo que me pasa con U Slovanské Lípy . Me encanta el boliche este, tanto que para la encuesta de la revista IN lo puse en segundo lugar entre mis Top 10. El motivo por el cual no voy tan seguido es quizás el horario de apertura, a las 16 y a esa hora por lo general ya estoy en mi segundo o tercer půl litr en otro lado y no tengo demasiadas ganas de moverme. No sé si se acordarán, pero el año pasado Lípy cerró , lo cual causó bastante tristeza. Afortunadamente, fue apenas por unas semanas, un grupo nuevo de gente se hizo cargo del local y lo tienen funcionando hasta el día de hoy. No sé si ha sido por decisión propia o por falta de recursos, pero sea lo que sea, el interior de bolichón de pueblo chico de esta maravillosa hospoda se ha mantenido casi intacto, solo un par de toques rocanrol que le d

Tengo un par de temas dándome vuelta por la cabeza, pero la paja es más fuerte y no tengo ganas de sentarme a escribirlos, por suerte, se me ocurrió una preguntilla del tipo hipotético por el solo gusto de hipotetizar. ¿Si tuviesen una micro cervecería con capacidad para 3 a 5hl por tirada, qué tipo de cerveza sería su "caballito de batalla"*, qué tipo sería su "buque insignia" y por qué? Nada más, Na Zdraví! *Entendiendo por esto a la cerveza que más se va a vender por volumen

Un poco tarde, ya sé, pero mejor que el mes pasado . La verdad que tampoco hubo demasiado (estuve bastante ocupado) y mucho del discurso fue dominado por el tema del Oxford Companion to Beer , que generó más de un acalorado debate. Martyn Cornell, en un lenguaje quizás un poco demasiado vehemente, luego de encontrar algunos errores históricos, preguntó si el libro no es un tremendo desastre (y no sin algo de razón, si se tiene en cuenta todo el trabajo que él ha hecho para desmitificar la historia cervecera inglesa), algo que, como es de esperarse, no puso muy contento a  Garret Oliver , el editor, que hizo su descargo en una entrevista con Alan , que a su vez generó muchos comentarios, algunos de ellos muy interesantes. Para mí, sin embargo, la mejor reseña del libro es la de Barm , que lo disecciona hasta el más mínimo detalle en una crítica balanceada, bien argumentada y entretenida de leer a pesar de su longitud. Si les interesa la opinión de alguien que todavía no leyó el

"En 1838 los Burgueses de Pilsen se reunieron en la plaza de la ciudad y derramaron 36 barriles de cerveza en el drenaje.[...] Esta poco característica revuelta fue causada por los varios desagradables brebajes de pobre calidad que eran ofrecidos como cerveza." . Así va el cuento del evento crucial que llevó a los buenos burgueses, dueños de derechos cerveceros, de la ciudad a fundar la cervecería que eventualmente sería conocida con el nombre de Pilsner Urquell. Es una historia que estoy seguro muchos de ustedes han leído de manera más o menos adornada en incontables páginas web, blogs, artículos de revistas y periódicos y hasta en libros. Es una historia que no creo ni por un momento. Y no (solo) porque la cita de arriba la tomé de The Book of Legends , en página de internet global de Pilsner Urquell , tampoco porque es un tanto demasiado conveniente para el discurso de la marca. Hay otras razones. En primer lugar, no se da una fecha precisa del evento, mientras que sí

¿Hay alguien ahí que me pueda explicar qué es lo que "Vollbier" y "Landbier" se supone deben indicar? ¿Son categorías legales como Märzen, Bock o Weizen (que muchos erróneamente consideran "estilos"), o son algo más arbitrario? Y ya que estamos. ¿Es "rauchbier" también una denominación legal en el marco de las cervezas alemanas? Bueno, fue más de una pregunta... Gracias por adelantado. Na Zdraví!

El miércoles pasado, Sdružení Přátel Piva (algo así como la versión checa de CAMRA) anunció los premios de este año , en un acto celebrado en Pivovar Jihlava , al que una vez más, no pude asistir, ach jo!. No voy a discutir quién ganó qué, lo pueden ver ustedes por sí mismos en el enlace de arriba. Mi único comentario, al respecto es que creo que ya es hora que las cervezas de trigo tengan su propia categoría, hay suficientes (y muy buenas) en el mercado y no tiene sentido que compitan con Pale Ales, etc. Pero fue otra cosa lo que me llevó a escribir esto. Los premios fueron entregados el 2 de noviembre, el día después de dušičky (el día de todos los santos), una fecha en la que los checos (como se hace en otros países) recuerdan a aquellos seres queridos que ya no están entre nosotros dejando flores y encendiendo velas en los cementerios o memoriales. Fecha que fue este año aprovechada por SPP para conmemorar a las cervecerías que desaparecieron desde 1990. Es una lista bastan