Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Iba a escribir otra cosa, pero el comentario de un tal Manrique en la crítica de cervezas asturianas (y supuestamente asturianas) me hizo cambiar de idea: "con todo el respecto, no concordo para nada con tus observaciones acerca de la Belenos y la Esbardu: me parecen cervezas muy ricas y tus comentarios sobre las indicaciones en las etiquetas propias de un amateur de cervezas que le gusta ir opinando de todo pero a veces con exceso. por el resto, me parecen ambas cervezas muy interesantes y con mucho caracter. saludos cerveceros, Manrique" La opinión de Manrique sobre las cervezas, en tanto sea honesta, la considero tan válida como la mía, así que está fuera de toda discusión. Tampoco voy a discutir lo de que soy un amateur que opina demasiado, porque un poco de razón tiene. Sí voy a discutir el por qué me llama un amateur, lo de las etiquetas. En mi reseña me quejo de casi total falta de información en las etiquetas de tanto Belenos , como L'esbardu . Ni siquiera figur

Me enteré de casualidad, empezando el viernes 2 de octubre y hasta el domingo 11 aquellos que estén en Praga tendrán la oportunidad de asistir a una versión reducida del Český Pivní Festival llamado "Octoberfest en Pankrác o Podzimní Ochutnávka (degustación otoñal), según a quién se le pregunte. El evento se lleva a cabo en el Panorama Hotel Prague , justo al lado de la estación de Metro C Pankrác. El sistema será el mismo que en el festival primaveral: entrada gratis, pago con "tolares", etc. La lista de cervezas, que se puede ver en esta página , ha sido reducida a 14 muestras, todas de cervecerías de K-Brewing Trade . Una buena alternativa para aquellos que quieran hacer algo distinto en mientras visitan Praga y una buena oportunidad para probar algunas cervezas que les será practicamente imposible encontrar en el centro. Na Zdraví!

El amigo Manza es el que invita La Ronda de este mes con un tema que hace entrar a la mayoría de nosotros en el terreno de la fantasía : ¿Cúal nombre le pondrías a tus cervezas? y ¿por qué? . Es algo que ya he tratado en mi blog, y aquí es donde pueden ver las etiquetas propuestas . El nombre, Porteňa , lo elegí por razones que no creo hacen falta explicar (el carácter checo "ň" se pronuncia casi igual que nuesra "ñ"). No estoy seguro de si me gustaría vivir de hacer cerveza. Conozco mucha gente que vivo de ello y sé muy bien cuan duro es el trabajo, largas horas pendientes de lo que pasa en las ollas, varios días controlando que todo salga bien con los fermentadores para al final rogarle a todos los dioses que nada haya arruinado la cerveza. No es para mí. Pero ya que esto se trata de soñar, podría decir que la idea de hacer unas pocas partidas al año y venderlas a clientes selectos no me parece del todo mal. Las cervezas que me gustaría hacer serían estacionales y

Cada vez son más las hospody que han adoptado el modelo de "Čvrtá pípa“ (cuarto grifo, se refiere a grifos en los cuales la cerveza va rotando). Honza de Svět Piva dijo en un comentario en el blog de Evan Rail que está armando un listado de este tipo de lugares y que ya tenía 40 repartidos por todo el pais. Excelentes noticias para aquellos que amamamos la buena cerveza. Y las buenas noticias no terminan ahí. Jirka Bejček, el dueño de První Pivní Tramvaj , uno de los pioneros de la movida, ha tenido la idea de agrupar a todos estos lugares en lo que ha decidido llamar Aliance P.I.V. . Por ahora son cinco los miembros de la Alianza de Cervecerías Cerveceramente Inteligentes, el mencionado Tramvaj, Zlý Časy , Merenda y U Prince Miroslava y Obžerství (una hospoda en Petrovice que todavía no he visitado), pero los organizadores dicen que el grupo está abierto a toda hospoda que tenga al menos un grifo rotativo. Este proyecto no se trata sólo un listado de bares, restaurantes y ce

Por primera vez desde nuestra boda nos vinieron a visitar mis padres (bueno, en realidad, vinieron a visitar a nuestra hija, su primera nieta) y el otro día fuimos con ellos y mis suegros a dar un paseo no cervecero por Mělník. A pesar de vivir relativamente cerca, nunca habíamos ido a pesar de tener buenas referencias sobre la cuidad. Mělník se encuentra a 37km al Norte de Praga y está dominada por el chateau y la torre de la iglesia de San Pedor y Pablo. A pesar de las tareas de refacción que se están llevando a cabo en varias de las calles del casco hitórico, la cuidad es muy bonita incluso con algunos toques de decadencia. El Chateau está ubicado justo sobre la confluencia de los dos ríos más grandes de la Rep. Checa, el Moldava y el Elba y la vista desde allí es fabulosa. En las empinadas cuestas a los pies del palacio hay viñedos. Es que ésta es también una zona vitvinícola, mucho más pequeña y menos reconocida que la de Morava del Sur, pero según los que saben, con algunos vinos

Tal como mencioné en otro momento, Catalunya/Barcelona parece ser el centro más dinámico de la movida de las cervezas artesanales en España. En los últimos años varios emprendimientos han comenzado a ofrecer sus cervezas al público y, como en todos lados, la calidad varía. Hasta entonces había tenido sólo una experiencia con cervezas artesanales catalanas ( las de Moritz no cuentan porque no son elaboradas en Catalunya), dos lagers mediocres en el mejor de los casos y una ale muy interesante elaborada con miel y hierbas. Ahora, gracias a María y Susana de 2d2spuma podía ampliar un poco mis horizontes. Me trajeron tres muestras, todas de distintas cervecerías y distintos estilos. Empecé por la Runa Brown Ale (5%ABV) de Ales Agullons . Lei hace poco un interesante artículo sobre este cervecero. En él se mencionaba cómo lo celoso que es el Sr. Agullons con la calidad de sus cervezas y que si una partida no sale tan bien como el quiere, la vende más barata en botellas sin etiqueta como

Más allá de lo que algunos nos quieran hacer creer está bien claro que hay cervezas que están hechas para ser consumidas luego de meses, sino años, de maduración en botella. No es que no se las pueda tomar "frescas y jóvenes", pero éso no es lo que sus creadores tuvieron en mente, y seguramente, no se disfrutar como es debido. Hay también muchas cervezas que se disfrutan perfectamente "frescas y jóvenes", pero que al mismo tiempo, pueden añejarse, luego de lo cual habrán evolucionado y en algunos casos incluso mejorado. Se pueden mencionar muchas ales que encajan en este esquema, pero, cuántas lagers? Bueno, el otro día me encontré con una, y lo mejor de todo es que fue una cerveza que conozco muy bien "fresca y joven", la X33 . En una de mis visitas a U Medvídku me puse a hablar con Laďa, el maestro cervecero, sobre "Vintage Beers" y así, como quien no quiere la cosa, él me mencionó que tenía unas muestras de X33 de de un par de años de edad a

Hemos tenido un muy buen verano en la huerta. Como el año pasado, plantamos tomates y zuccini, éstos últimos, el año pasado, no se habían dado bien, creo que cosechamos solamente tres, este año, fue impresionante, nos cansamos de comer zuccini de todas maneras imaginables, y todavía tenemos varios kilos de tomates esperando ser recolectados. También plantamos cebollas, zanahorias y frutillas. Todo espectacular, todo muy rico. Hasta pudimos disfrutar de algunas frambuesas y grosellas a pesar de que las plantamos en la primavera. Los lúpulos no fueron la excepción, mucho más grandes y frondosos que el año pasado y con muchos, muchos más capullos. El fin de semana pasado fue la cosecha, estuve, creo, dos horas recolectando capullos. La calidad de la cosecha 2008 no fue gran cosa, no lo esperaba. Los capullos no tenían nada de aroma. La cosecha 2009 no sólo fue mucho más abundante, sino que los capullos son muy aromáticos, con fuertes notas de pino. Los tengo en un bowl en el bar y si no

Slunce ve Skle fue quizás el mejor evento cervecero al que asistí el año pasado (al menos lo que me acuerdo de él). Por suerte, este año ya está programada la segunda edición de este festival de microcervecerías. Se llevará a cabo en el mismo lugar, el patio de Purkmistr en Pilsen, el próximo sábado 19 de septiembre, y va a ser más grande que el año pasado. La página oficial del festival anuncia 35 cervecerías, no sólo de toda la Rep. Checa, sino que también habrá representantes de Alemania, Austria y Eslovaquia. Imperdible para todo amante de la cerveza artesanal. Slunce ve Skle Sábado 19 de Septiembre de 2009 Pivovarský Dvůr Plzeň (Purkmistr) Selská náves 2 326 00 Plzeň – Černice Reservas para el restaurant-hotel: Tel. + 420 377 994 311 E-mail: recepce@purkmistr.cz Para saber cómo llegar con transporte público vayan a este post que escribí el año pasado. Ese mismo sábado, en Praga, Pivovarský Kĺub da inicio a su "Minioktoberfest". Habrán tres Festbier de Munich que s

Mírenme, todo este tiempo sanateando sobre cerveza y en ningún momento hice una reseña de Ales inglesas. Bueno, gracias a mi amigo John, ésto ha sido corregido. Sé que lo he mencionado ya varias veces, pero no me canso de hacerlo. Lo mejor de esto de escribir sobre cervezas es la posibilidad que he tenido de conocer gente y hacer nuevos amigos. Es realmente gratificante poder sentarme a charlar con gente que comparte la misma pasión, o que simplemente me quiere conocer porque aprecia lo que hago en este espacio, a lo cual le tenemos que sumar la posibilidad que muchos me han dado de probar cervezas que de otro modo quizás nunca hubiese podido experimentar. Qué más se puede pedir? Volviendo al tema, John me trajo tres muestras de distintos estilos y cervecerías, una interesante paleta que abarca diferentes aspectos de la Ale inglesa contemporánea. Como (casi) siempre, empecé por la más ligera. T.E.A. (Traditional English Ale) de Hogs Back Brewery , una cervecería independiente de la re

Si hay algo en lo que la mayoría de los amantes de la buena cerveza está siempre de acuerdo es que nada bueno pasa cuando una macro extranjera compra una cervecería local. Ejemplos que demuestran esta máxima sobran, AB-InBev con Staropramen , etc, para mencionar uno que me toca de cerca. Pero es siempre algo tan negativo? Mucho se puede decir de los cambios para peor que han sucedido en Pilsner Urquell desde que fue privatizada en la década pasada. Sin embargo, me acuerdo lo que una vez me dijo un amigo: "Lo mejor que le pudo pasar a Pilsner Urquell fue convertirse en parte de SAB-Miller ". Él sostiene que de haber sido comprada por otra multinacional, Pilsner Urquell se hubiese convertido en una "marca provincial". SAB-Miller, en cambio, la transformó en su marca premium a nivel internacional. Sí, es cierto que la cerveza no es lo que era antes, pero cuántas puertas le abrió a la "Cerveza Checa" en el mundo el poder marketinero de un gigante como éste?

Si mal no me acuerdo lo que me contaron, Moritz es una histórica marca de cerveza de Barcelona. En algún momento la cervecería se vio forzada a cerrar y no fue sino hasta principios de este año que los descendientes del antiguo dueño de la cervecera pudieron resucitar la marca. Por el momento, las cervezas no se elaboran en Barcelona, sino bajo contrato en La Zaragozana . Sin embargo, me han contado que los actuales dueños están por abrir un brewpub en la cuidad natal de la cervecería. Pido disculpas por lo vago de la información sobre la cervecería, pero su página web es un inferno de animaciones en Flash que hacen que su navegación sea una pesasdilla. Recibí sendas muestras de las dos cervezas que Moritz parece estar elaborando por ahora. La primera que tomé fue, como es mi costumbre, la más ligera (5,4%ABV) que se llama simplemente Moritz . Qué tipo de cerveza es, cuáles son sus ingredientes, etc. es información que tendrán que buscar en otro lado, porque no la van a encontrar en

Platos sucios, migas, vasos, cubiertos. Se fueron todos y se hicieron bien los giles. Éso es lo que me pasa por invitar una ronda con comida. Hubo varios ausentes, y varios que llegaron tarde. Es que la premisa de esta Ronda no era fácil y requería tiempo y ganas. Un desafío de esos que separan a los niños de los hombres: "Cerveza con el desayuno: Aprovechen un día libre y siéntense a desayunar, solos o con la pareja, familia, amigos y elijan una cerveza para maridar con la comida" Galápagos, de la Logia Cervecera solamente escribió para avisar que se comían el mazo. Por su parte, Fivixx, de Etiquetas de Cerveza respondió al llamado solamente para decir que lo dejemos en paz, que era muy temprano y se dio media vuelta y siguió durmiendo. A Iker, de Cervecerías de España , tampoco le gustó demasiado la idea de tomar cerveza tan temprano, pero al menos menciona algunas hipotéticas alternativas , todas de origen belga. Manteniéndonos en el marco de los desayunos hipotéticos,