Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

A ver.... Escribo para una revista española , el otro día entregué mi (espero) primer artículo para una revista checa que está por salir. Me han entrevistado para una nota en una revista noruega, para la nueva edición de la guía Lonely Planet - Prague y también para el servicio en español de la Radio Checa . ¿Qué me falta? La tele! Clase Turista es un programa de viajes que va por TELEFE, un canal de la TV argentina y que tiene una vuelta de tuerca bastante interesante. En lugar de ir con una cámara y quizás con alguien famoso a mostrar apenas un poco más que las postales de una ciudad del mundo, lo que hacen es ponerse en contacto con argentinos que allí viven y recorrerla con ellos, viéndola a travez de sus ojos y también hablando sobre sus vidas en el extranjero. Uno de los anfitriones para la edición de Praga fui yo, como no podía ser de otra manera, y aquí lo tienen: y un poco más durante la primera parte del segundo bloque (el resto de los bloques también valen la pena verlos):

Nuestro amigo Jordi es el que invita La Ronda de este mes con un tema muy adecuado para la estación (al menos para aquellos que pueden darse el lujo de irse de vacaciones, entre los que no me cuento) "Si tuvierais el tiempo necesario y por supuesto el dinero suficiente…cual sería vuestro viaje cervecero soñado. A qué país, ciudad o lugar os gustaría escaparos, visitar, descubrir, explorar y de paso conocer esa cervecería de la que os han dado tan buenas referencias, o que simplemente conocéis por internet. Y acercaros un día a degustar esas cervezas que nunca habéis tenido oportunidad de probar, pero que siempre habéis pensado que aunque sea por una sola vez os gustaría tener una jarra en vuestras manos." Son muchos los viajes cerveceros que me gustaría hacer. Sin orden prioritario, podría mencionar algunas de las muchas invitaciones que he recibido,  festivales como el de Copenhague, Estocolmo o el organizado por De Molen en Holanda, a los cuales me gustaría asistir no sólo

Cualquiera que siga este blog sabe que me gustan las cervezas fuertes, complejas, extremas, extrañas y altamente lupuladas, tanto quizás como al ranking de RateBeer o BeerAdvocate . Sin embargo, mis preferidas son las cervezas simples, con contenidos alcohólicos de bajo a normal. Este es el tipo de cerveza que tomo todos los días, que me espera en la heladera, que estos días me acompaña mientras miro el fulbo, que son lubricante de reuniones con amigos o que me ayudan a calmar la sed. Hay algunos que piensan que calificar a una cerveza como "simple" es menospreciarla. Eso no es verdad, "simple" no significa "aburrida", significa lo opuesto a "compleja". De hecho, para mí hay pocas cosas más satisfactorias que una cerveza "simple y sabrosa". Lamentablemente, son muchos los que consideran que si una cerveza no es "compleja e intensa" no vale demasiado la pena y es por ello que las cervezas "extremas" o, si se quiere,

Mi amigo John de Inglaterra volvió a Praga para unas vacaciones. Como la vez anterior, nos juntamos a almorzar, esta vez acompañados por sus dos amigos, también ellos entusiastas cerveceros. La pasamos muy bien, charlamos, tomamos varias cervezas (la IPA, no me acuerdo si de Kocour o Matuška causó muy buena impresión entre estos experimentados bebedores de Ale. Como la vez anterior , recibí unas muestras de RAIB (Real Ale in Bottle), todas de presentación impecable y, salvo la Fuller's 1845 , todas muy sesionables, con un ABV por debajo del 5%. (A propósito, me puso muy contento volver a recibir una 1845, me había gustado tanto el año pasado). Abrí primero la Barnstormer , una Dark Bitter elaborada por Bath Ales . Me gustaría decirle algo sobre los aromas, además de suave caramelo. Al principio pensé que la cerveza no tenía demasiado que ofrecer, pero luego de estas tres y otras Ales, etc. que he tomado en él he llegado a la conclusión que a la hora de retener aromas, este vaso e

El consumo de cerveza en la República checa ha declinado, el año pasado, la baja fue del 5%. Por supuesto, esto a las macros no les cae muy simpático, pero calculo que han asumido que se trata de algo fuera de su control, después de todo, hay una crisis a lo que se le suman cambios demográficos y de estilo de vida de los consumidores. Lo que sí les debe doler, y mucho, es que mientras sus producciones han decaido, las de de varias de las cervecerías regionales han experimentado un crecimiento notable, tal como lo comenté hace unos meses . O sea, no sólo la gente tomando menos, sino que entre ellos cada vez hay más que eligen tomar marcas alternativas, y eso es algo que los ejecutivos que dirigen las macros no pueden permitir. Cómo se explica, sino, que los tres grupos multinacionales que operan en la Rep. Checa hayan decidido casi al unísono lanzar nuevos productos al mercado que, curiosamente, no son competidores directos, sino que más bien se complementan (esto bajo ningún punto de v

Cómo me gusta el blog de 2D2dspuma, es mi favorito en español. El otro día publicaron otro post que generó debate (y trajo a colación una irrelevante teoría conspirativa). En este caso se trata de una crítica a la retórica marketinera de Guineu , que un su página web anuncia con bombos y platillos que Riner es "La Mejor Cerveza Artesana del Mundo" . El encabezado es un poco exagerado, porque al leer el texto que lo acompaña nos dicen que lo de "Mejor del Mundo" viene del ranking de RateBeer en la categoría cervezas de bajo graduación alcohólica, y agregan que también, según la misma fuente, fue catalogada como la "Mejor Cerveza de España". En ningún momento el post cuestionó la calidad de Riner ni de ninguna de las otras cervezas de Guineu. Sólo se criticó a las vacías palabras enarboladas por la gente de Ca l'Arenys, propietarios de la marca. Pero a pesar de ello salieron las voces de siempre protestando contra otro supuesto ataque a la "Cerveza

Continuando con mi serie de recetas saludables (y porque todo el mundo parece estar mirando el folba) hoy quería compartir una inspirada por la que los amigos de la Logia Cervecera publicaron hace poco y que tiene una pinta bárbara. Como aquella también también tiene carne de chancho y cerveza ahumada como ingredientes estrella. Vepřový Bok na Nakouřenem Pivu (Lado de Cerdo en Cerveza Ahumada) Ingredientes 750g de lado de cerdo (es el corte que luego de curado y ahumado se convierte en panceta o tocino) 500ml de cerveza ahumada 2-3 dientes de ajo Bastante tomillo, romero, salvia y un par de hojas de laurel 1 cuch. de comino 1 cuch. de paprika dulce Unos granos de pimienta de cayena. Sal y pimienta Con un cuchillo bien afilado hacer unas incisiones en la parte superior del corte (la de la grasa) y salar a gusto. En un bowl agregar las especias y hierbas y los dientes de ajo cortados a la mitad o ligeramente machacados. Agregar luego la mitad de la cerveza y mezclar un poco. Poner la c

Además del interesante crecimiento y éxito de varias cervecerías regionales y el boom de las micros , incluso en tiempos de crisis y cuando el consumo de cerveza en la República Checa ha declinado, otro segmento que de a poco ha ido incrementando sus ventas es el de las cervezas importadas, y me refiero a cervezas importadas de calidad y, en su mayoría elaboradas por cervecerías regionales, micro e independientes, y no aberraciones del tipo Corona, Desperados y Foster's. Su participación de mercado y volumen de ventas son aun insignificantes, pero cada vez son más los que están interesados en cervezas nuevas y diferentes y que están dispuestos a pagar un precio relativamente elevado por ellas. Hace ya varios años que la empresa ACSAY está trabajando bastante bien con un sólido portfolio de cervezas belgas, que cada día parecen encontrar una nueva boca de expendio. También ha sido notable el éxito de Zlý Časy con sus cervezas americanas , holandesas, etc, las cuales prácticamente

Una de las preguntas que le hice a Max Munson, dueño de Jáma en la entrevista que le hice luego de la conferencia de prensa con K Brewery fue por qué había decidido cambiar de proveedor, terminando una relación de una década con Plzeňský Prazdroj . Luego de dejar bien claro que la gente de Pilsen siempre habían sido un muy socio comercial y que en la decisión no influyó ningún tipo de conflicto con ellos, me contó que el motivo que llevó al cambio fue la crisis. Como los dueños gran mayoría de los restaurantes, Max estaba haciendo malabarismos para mantenerse a flote, lo cual significa recortar costos. Un día fue visitado por un representante de K Brewery, al principio no tenía ganas de hablar con esta persona, pero luego se acordó de su experiencia en el primer Czech Beer Festival , en donde fue parte de la organización. Allí pudo ver de primera mano la enorme aceptación que las cervecerías regionales habían tenido con los visitantes al evento, llegando al punto en que se tuvo que t

Qué clima más feo que ha estado haciendo este ultimo mes, casi que parece otoño. El punto culminante para mí fue el miércoles pasado que llovió casi todo el día y cuando salí temprano a la mañana no se me ocurrió llevar conmigo un paraguas o una campera. Todo lo que tenía de abrigo era un sweter ligero. La caminata desde la parada del bondi hasta casa fue miserable, después de haberme secado un poco durante el viaje, me volví a mojar hasta los huesos. Aun así, estaba de buen humor, había tenido un bien día y andaba con ganas de tomar alguna cerveza especial. El clima invitaba a algo fuerte, sabroso y bien oscuro. Por suerte en la bodega tenía varias cervezas oscuras maduradas en barrica o madera. Para cuando llegué a casa ya sabía qué era lo que abriría: Espresso Oak Aged Yeti Imperial Stout de la Great Divide Brewing Co. . Con ese nombre y el 9,5% ABV, sabía que no la iba a pifiar Había llegado a mis manos, junto con otras dos muestras de nuevas cervezas yankis, gracias a Todd, un co