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Mostrando las entradas de 2017

Visita a un Viejo Amigo

Láďa Veselý es un verdadero Maestro Cervecero con cuarenta años de experiencia en el oficio. Luego pasar un tiempo en Japón, volvió para ponerse a cargo de la elaboración en Pivovar U Medvíků cuando este abrió en 2005. Fue allí donde lo conocí hace diez años, durante una de mis primeras visitas al brewpub, a los inicios de mi carrera de filosofía cervecera.

No me acuerdo exactamente cómo fue ese primer encuentro. Creo que le pregunté algo sobre la cerveza que estaba tomando y Láďa contestó a todas mis preguntas y también tenía mucho interés en mi opinión de su producto.

En ese entonces tenía más tiempo y menos responsabilidades y más o menos una vez por mes me daba una vuelta para charlar con él, y a veces también probar alguna de sus nuevas cervezas. Con el tiempo nos fuimos haciendo amigos. Una vez fui con dos brasileños que estaban ayudando a montar una cervecería en Brasil que produciría cervezas de inspiración checa, o eso decían. Después de un par de birras, dijeron que querían …

Reseña de Vuelta a las Raíces: Loď Pivovar

Contrario a mi política de dejar nuevas cervecerías laguerizar por al menos seis meses antes de probar sus productos, fui al que por el momento es el brewpub más nuevo de Praga, Loď Pivovar. Varias personas que saben de cerveza insistieron en que debía visitarlo y el otro día, sin nada mejor que hacer, decidí que seguiría su consejo.

Abrió en febrero, pero les tomaría otro mes para tener sus propias cervezas (algo común últimamente en los brewpubs nuevos). Pero creo que la primera vez que oí hablar de esta cervecería fue en 2015; se suponía que abriría en el otoño de ese año, si mal no me acuerdo, pero desapareció del radar y llegué a pensar que era otro de esos proyectos que se comen una trompada de la realidad. No lo era. En algún momento del año pasado, se volvió a hablar del bote, que llegaría a Praga en el otoño, y después en diciembre… Por lo que me han dicho, se encontraron con algunas dificultades técnicas, aparentemente, algo que ver con el tratamiento del agua (como se puede…

Detrás de los Titulares Cerveceros

¿Se acuerdan que hace unas semanas varios medios reportaron que, según un estudio, la cerveza era un mejor analgésico que el Paracetamol? Como este.

Bueno, encontré el estudio al que se refieren. No es un estudio cualquiera, es una revisión sistemática y un metanaálisis de un cierto número de estudios (podría decirse, el nivel más alto de evidencia científica) y es bastante interesante.

Lo que los titulares (aunque no todos los artículos) olvidan mencionar es que no es la cerveza en sí misma lo que es un buen analgésico, sino el alcohol. Podría decirse que el Tuzemák es aún mejor que la cerveza gracias a su contenido alcohólico mayor. Según el resumen del estudio, cuanto más alto es el contenido de alcohol en la sangre, menor será la sensación de dolor; lo cual no debería sorprender a nadie.

Y ahí es donde empieza el problema con los medios, ya que, según el estudio (mi traducción del inglés):
Este metaanálisis proporciona evidencia robusta de las propiedades analgésicas del alcohol en…

Cavilaciones con unas Birras Vespertinas

El otro día paré a tomar un par de cervezas en Krkonošská Hospůdka, un bar simpático y sin pretensiones al que me gustaría poder ir más seguido. Fui el primer parroquiano en entrar, justo cuando las puertas habían abierto, pero no estuve solo por mucho tiempo. Una pareja, unos años mayor que yo, tomó una mesa en el lado opuesto del salón y pronto llegaría más gente; un público variado que generó un lindo ambiente.

Pedí una Krakonoš 12°, tenía sed y no tenía ganas de pensar qué más había, además, le tengo algo de cariño a esta cerveza, a pesar de que la consistencia no es uno de sus puntos más fuertes, pero esa tarde estaba en gran forma.

El caballero al otro lado del salón estudió el pizarrón con las cervezas de barril y eligió President, una Světlý Ležák de 12° de Pivovar Ovipistán. No recuerdo haber visto ninguna referencia de este létajicí pivovar o sus cervezas, pero el caballero al otro lado del salón sí que estaba disfrutando esa dvanátcka, tanto que pidió otra antes de que yo h…

Reseña de Vuelta a las Raíces: Pivovar Na Lochkově

No hay mejor manera de matar unas horas en Praga que hacerse una escapada cervecera. Tal fue el caso el Jueves pasado cuando decidí ir a Pivovar Na Lochkově, que había abierto hace casi un año.

Luego de terminar un par de diligencias, fui a Na Knížecí para tomarme el 120 hasta Lochkov. Fue un agradable viaje de media hora por algunas partes de Praga que nunca había explorado (vi un par de boliches interesantes en el camino).

Lochkov es uno de esos innumerables pueblos que Praga fagocitó en algún momento del siglo pasado y parece haberse salvado del sobre-desarrollo de localidades similares. A pesar de estar muy cerca de la sección SO del Pražský Okruh, sigue rodeado más que nada de campos y bosquecitos. Habiendo vivida las primeras tres décadas de mi vida en una ciudad en donde hay que manejar más de una hora para ver algo que no paisaje urbano, ir por campos después de unos pocos minutos desde el centro es algo que no deja de fascinarme.

El brewpub está prácticamente a la vuelta de l…

Hora de Diatriba

Ya había comentado sobre esto en FB, pero terminé un proyecto antes de tiempo y estoy de humor para una buena diatriba.

Hace dos semanas tuvo lugar el primer Salon Piva en Praga, en Průmyslový palác, en Výstaviště, siguiendo festivales del mismo nombre en Bratislava y otras ciudades eslovacas organizados por la misma gente.

Fue un evento re-moderno, con cervecerías re-modernas presentando sus cervezas re-modernas al cual no pinto el orto asistir. Para empezar, era un festival de cata, con las muestras de 20 cl costando entre 25 y 50 CZK, según Pivníci (aunque una de sus fotos mostraba una cervecería vendiendo muestras de 10 cl a 20 y 25 CZK), y para llegar a esas muestras, y al vaso en las que serían servidas (ni Teku ni consolador anal, sino Shaker; que le quita un par de puntos de modernidad, creo) había que pagar 150 CZK de entrada.

Para poner las cosas en perspectiva, con el precio de la entrada en Praga podés comprar: 2 IPAs grandes en Pivovar Strahov, 2 porciones de medio litro …

Un Pensamiento en el Trono

Ha estado ocurriendo en los EE.UU, el Reino Unido, España, Italia; hasta en Argentina, Colombia y Chile. Las macros comprando pequeñas cervecerías independientes. Y parece que esto va a seguir al menos por un rato.

Ahora, teniendo en cuenta sus recientes y, con pocas excepciones, no del todo exitosos intentos de sacar algo "distinto" al mercado, me pregunto cuánto más tardarán las macros checas en empezar a comprar minipivovary, y quiénes son los más probables candidatos.

Nada más. Sigan con lo que estaban haciendo.

Na Zdraví!

Balance de un Año Improductivo

Ha estado muy callado por acá, ¿no cierto?

Pensé que 2016 sería mucho más productivo que el año anterior. De hecho, empezó bastante bien. Me estaba divirtiendo mucho con el Desafío del Tranvía—tanto haciéndolo como escribiendo sobre él—y tenía varias otras cosas rebotándome en la cabeza. Pero llegó el laburo, un montón de laburo (por suerte), que me dejó con poco tiempo, y todavía menos ganas, de sentarme a escribir.

Los precios era uno de los temas sobre los que tenía ganas de escribir, y ya hacía un buen rato. No solo han subido, sino que parece que la cerveza “cara” se ha vuelto la norma. Pivovar U Medvídků quizás lo ilustra mejor que nadie. Diez años atrás, 48 CZK por medio litro de OldGott era bastante care (si mal no me acuerdo, todavía se podía encontrar Pilsner Urquell por menos de 30 CZK sin caminar demasiado). El precio actual de 50 CZK por la misma porción de la misma cerveza ya no sorprende a nadie (y apostaría que el precio promedio de una Urquell en Praga está hoy alrede…