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Mostrando las entradas de enero, 2010

La Ronda #20: (Express) Tu foto cervecera

A modo de compensar la enorme e injustificada tardanza en publicar el resumen de La Ronda que él había invitado (trabajo, familia, estudios, etc. son excusas muy débiles para faltar al deber rondístico), Chela decidió invitar otra Ronda, rápida, como una desítka que se toma al paso para calmar la sed en un día de verano. La premisa, pegar nuestra foto cervecera favorita.

Tengo cientos de fotos cerveceras, algunas de ellas realmente muy buenas (modestia aparte), por hay dos que son mis favoritas:No me acuerdo cuál cerveza es la retratada, pero la forma de corazón en el resto de espuma me gustó mucho.
Y creo que esta no necesita explicación.

Na Zdraví!

Sorpresa desde Barcelona

Por suerte, Glops Fumada no fue lo único que mi amigo Ramón me trajo en su última visita.

Cuando me escribió preguntando si había alguna cerveza en especial que quería que me trajese podría haberle pedido alguna otra muestra de Guineu, su Montserratme había gustado mucho y parece que no es una excepción dentro del resto de la línea. Podría también haberle pedido una de Ales Agullons para poder probar una de esas cervezas en buenas condiciones. Sin embargo, y contrario a lo que la razón dictaba, me decidí por la cervecería que en ese entonces parecía estar en boca de todos en Barcelona, Zulogaarden. Ramón me dio el gusto y durante nuestro animado, largo y líquido almuerzo me hizo entrega de dos muestras de esta micro catalana, Norai y Sang de Gossa.

Cuando vi la presentación de Norai empecé a tener serias dudas sobre mi decisión, una etiqueta con aspecto de haber sido dibujada a mano que luego alguien recortó con tijeras mientras se reía o andaba a caballo, pegada sobre una botella labra…

Grises más oscuros

Un tiempo atrás comenté que lo que Heineken estaba haciendo en la Rep. Checa no era ni blanco ni negro, sino más bien de tonos grises. Bueno, parece que esos grises se están oscureciendo.

Pivovar Kutná Hora no fue la única cervecería que Heineken CZ cerró el año pasado. La misma suerte corrió Pivovar Znojmo, que dejó de elaborar las cervezas Hostan en el pasado verano.

Luego de cerrar la cervecería el grupo de origen holandés se lo ofreció a la cuidad de Znojmo por CZK26 millones CZK (alrededor de un millón de Euro). El gobierno de la cuidad, por supuesto, se mostró muy interesado en adquirirla, no tanto por la cervecería en sí misma, sino porque dentro de sus terrenos se encuentra la Rotunda sv. Kateřiny, una pequeña iglesia de arquitectura románica que data de mediados del s.XI, y el acceso al Castillo de Znojmo, ambos grandes atractivos turísticos.

Hasta ahí todo bien. Sin embargo, existe una condición que Heineken puso para la venta de la cervecería que ilustra muy bien la actitud q…

Me encanta el invierno

Y cuanto más frío haga, mejor. Es cierto que lo que nevó estas últimas semanas fue un tanto exagerado, y que sacar la nieve de la entrada al garage, la casa y parte de la terraza, varias veces, es un dolor de huevos. Pero la recompensa no tiene precio.
Me encanta el invierno, diez minutos afuera y una světlý ležák está a la temperatura óptima.

Na Zdraví!

Algo rico para el fin de semana

Una vez más, receta sin fotos (perdón Esaiz), una vez más un experimento que salió de maravillas, una vez más comida rica, sabrosa y de alto contenido en grasas, mejor imposible para el invierno: Ragú a la Baltic Porter.

Ingredientes:

1/2Kg de paleta de cerdo (aunque creo con que cordero, carnero o incluso jabalí podría salir genial).
1/2l Baltic Porter (yo usé Pardubický Porter, si no se tiene una cerveza de este tipo, una Porter al estilo inglés o una Dopplebock seguro van a funcionar bien).
100g de tocino ahumado, picado.
1 cebolla mediana, picada gruesa
3 dientes de ajo picados
200g de puré de tomate (más o menos). Yo usé el resto de la salsa que había hecho el día anterior para una pizza
Salsa de soja, paprika, sal, pimienta y comino. Aceite o grasa

Cortar la carne en los pedazos más chicos que nos de la paciencia y ponerlos en un bowl. Agregar unas gotas de salsa de soja, la sal y las especias, mezclar y agregar la mitad de la cerveza (la otra mitad la ponen en un vaso y la van tomando m…

No se molesten

En su visita anterior, mi amigo Ramón me había traído tres muestras de la cervecería Llúpols i Llevats, Glops, para los amigos. Una de ellas, d'Hivern, una ale saborizada con miel y hierbas, me había gustado bastante. Las otras dos, ambas lagers, no me parecieron muy buenas cervezas.

En esa oportunidad Ramón no quiso traerme la Fumada (ahumada) de Glops porque pensó, muy erróneamente, que no me gustaba este tipo de cervezas. En su más reciente visita corrigió el error.

Desde aquel primer sorbo de Schlenkerla Märzen, me enamoré de las cervezas ahumadas. Incluso cuando la cantidad de maltas ahumadas es baja son capaces de darle a una cerveza una nueva dimensión. Tenía mucha curiosidad hacia esta Fumada.

No tanto así expectativas luego de leer la etiqueta. Tal como la aquellas Torrada y Negra, Glops Fumada es una lager que también tiene sólo 21 días de maduración.

Estoy muy seguro que tres semanas es considerablemente más tiempo que el que una "Rubia" española promedio pasa en …

Conversaciones enriquecedoras

OK. Para muchos de ustedes seguro que no es nada nuevo, pero igual es algo que quiero decir: Sentarse a hablar con alguien que vive de hacer cerveza, en especial con verdaderos Maestros Cerveceros, es una experiencia fantástica, que creo disfrutaría incluso si no estuviese tan obsesionado con la cerveza.

En esta década que llevo enseñando idiomas a adultos he podido conocer bastante bien a gente con todo tipo de trabajos, profesiones y oficios. Pocos he visto que disfrutan de su trabajo y tienen por él la pasión que tienen los cerveceros.

La semana pasada visité algunos brewpubs locales para recopilar material para mi nuevo artículo en Bar&Beer y "entrevisté" a los encargados de hacer de hacer las cervezas. Como siempre, aprendí un par de cosas nuevas.

En Chýně, el Maestro Cervecero Tomáš Mikulica me contó que él siempre hace trabajar en fermentadores abiertos en el mismo cuarto levaduras de fermentación alta y de fermentación baja sin que ellas se peleen. Sólo una vez habí…

Cuestión semántica?

En su entrada de hoy Alan una vez más protesta contra el uso de la palabra "pairing" (maridaje) al hablar de la combinación de cerveza y comida.

Entiendo y, hasta cierto punto, comparto su punto de vista (personalmente, la palabra "maridaje" me parece espantosa). Aquellos que sabemos de cerveza, o somos consumidores experimentados o curiosos realmente no necesitamos que nos instruyan sobre cuál cerveza debería tomarse con tal plato. Somos bien capaces de hacerlo solos por medio de prueba y error. Aunque cabe decir que muchas veces ni siquiera nos molestamos. En casa con casi siempre tomamos světlý ležák con la cena, sin importar de qué se trate, porque es lo que siempre hay en la bodega, pero aun así, en ocasiones me gusta cocinar algo pensando en una cerveza en especial o elegir algo que mejor combine con lo que esté preparando.

Sea lo que sea, la realidad es que somos minoría, que la mayoría de la gente no asocia "cerveza" con una bebida, sino con una mar…

Pesos pesados

Mi viejo cumplió 65 años unos días antes de venir a visitarnos. Cuando le mandé el saludo correspondiente le prometí que brindaríamos con algo adecuado una vez que esté con nosotros. La cerveza que tenía en mente era Mikeller Black, una Imperial Stout con 17,5% ABV que su creador me había enviado un par de meses atrás. Descorché la botella de 375ml luego de una cena pre-navideña y la serví en copas de brandy, puede que no sea el recipìente más indicado, pero sí que la cerveza se veía linda en ellos.
Mikeller Black (tal es el significado del ideograma en la etiqueta) es negra en serio, del tipo que absorve la luz. De los aromas no puedo hablar demasiado, la forma de la copa impedía su correcta apreciación (concentraba el alcohol en su pequeña apertura), pero sí pude notar lo que me pareció madera, ahumados y oporto. Al paladar es una cerveza magnífica. Cuerpo de "vino espeso" que acaricia el paladar. Lo sabores sorprenden por lo relativamente moderados y la mejor manera de des…

Detalle histórico

Leyendo en estos días un libro con muchos datos intersantes de la historia argentina (de ser ellos los que se enseñasen en la escuela, todos hubiésemos aprendido nuestra historia con mucho más gusto) me encuentro con un dato cervecero bastante curioso.

La economía del Río de la Plata fue con mucho esfuerzo forjada a base de contrabando (así es, ya desde el principio, en Argentina la excepción era el cumplimiento de la ley) y uno de los productos más "populares" después de los esclavos en esos días era la cerveza. El autor incluso cita a lo escrito por un inglés que vivió en esos pagos en el primer cuarto del siglo 19, diciendo que se sobornaba a los oficiales públicos con botellas de cerveza.

El libro, por supuesto, no menciona nada específico sobre esas cervezas. Me pregunto cuál era su origen (apostaría a que inglés) y de qué tipos de cerveza se trataba, Porter, Pale Ale? La mención de botellas me llama mucho la atención porque me resulta difícil creer que el producto haya c…

PF 2010

Tuvimos un festejo muuuuyyyyy tranquilo ayer. En casa, sentados mirando la tele (estaban pasando muy buena música en vivo en ČT2) tomando y picando algo (había preparado un buen guláš, pero a la tarde fuimos a visitar a una gran amiga nuestra que nos llenó el buche de delicioso ganso asado, así que no teníamos mucha hambre, pero no importa el guláš quedó para el alrmuerzo de hoy).

Habíamos puesto a Nela a dormir a eso de las 7, pero se despertó de muy buen humor algo después de las 11, se ve que quería festejar con nosotros y ver los fuegos artificiales, que le gustaron mucho, tendrían que haberle visto la cara.

Recibimos el nuevo año con una Mikkeller Draft Bear, una "Imperial Pilsner" (nombre tonto si los hay) con 8% ABV, para darles una idea, algo parecido a una Jihlavský Grand con lúpulos yankis (Amarillo y Cascade).

En cierto modo, esta primera cerveza de la década simboliza lo que espero sea el año 2010. Agradable, intersante, con algunos toques para hacerlo más divertida…