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Mostrando las entradas de marzo, 2009

Curioso

La noticia es vieja, pero no por ello menos buena. El tribunal de primera instancia de la UE ha rechazado el pedido del gigante AB-InBev para registrar Budweiser como marca europea, dándole la razón a la checa Budějovický Budvar.

Pero lo que más me llamó la atención de la noticia es algo que aparece escrito en los reportes de la prensa en español, donde se dice que AB-InBev no podrá utilizar la marca Budweiser para los siguientes productos: Cervezas, ales, porters y bebidas de malta con y sin alcohol.

Es sabido que en el pasado, en Inglaterra se hacía una clara distinción entre cerveza, ale y porter, pero estaba convencido que tal categorización ya no existía y que hoy por hoy todo se llama "Cerveza".

Será que estoy equivocado o se trata solamente de una muestra del obsesivo vocabulario empleado por abogados?

Na Zdraví!

El momento de la verdad

Llegó por fin la hora más temida, aquella que no quería enfrentar, probar mi propia cerveza por primera vez.

Mi primer intento no había llegado a buen puerto, el concenso entre los cerveceros más experimentados fue que las levaduras murieron por un shock térmico. Me había olvidado de sacarlas de la heladera y las tiré así como estaban de frías en el mosto tibio.

Pero no bajé los brazos y dos semanas más tarde me animé a hacer una nueva partida. La receta cambió un poco, 500g de malta ahumada, generosamente donada por Velký Al, 400g de malta munich, 240g de malta caramelo y 160g de malta de trigo para 5l. A diferencia de la vez anterior, decidí hacer una infusión simple de 75m a 65°C por el sólo hecho que era menos trabajo que la escalonada. El hervido también lo hice algo más largo que la vez anterior. Lo único que quedó intacto fue la cantidad y el tipo de lúpulo. La gravidez resultante fue de 1036 o 9° Balling según mi sacarómetro.

Habiendo aprendido de mi error, esta vez sí saqué las …

La Ronda #10: Confesiones cerveceras

Este mes son los amigos de la Logia Cervecera los que se animaron a invitar La Ronda y eligieron otro tema liviano, pero bastante simpático."Cual es tu confesión cervecera? Que hiciste en tu vida o que seguís haciendo que te averguenza como fanático de la cerveza? Cuentenos y nuestro Monje Negro los absolverá en su pecado! ;)"Podría escribir un largo tratado de todos los pecados cerveceros que he cometido y que seguramente seguiré cometiendo, pero he decidido poner solamente una foto, que lo dice todo.

Pecados de juventud. Espero algún día ser absuelto.

Na Zdraví!

Sanata marketinera u oportunidad para la cultura cervecera?

Hace unas semanas me encontré con esta noticia en la edición electrónica de un periódico colombiano. Allí se habla de unos cursos de capacitación para restaurantes que tienen como tema la cerveza, cómo servirla, venderla, maridarla, utilizarla como ingrediente de cocina, etc y también se hablará de su elaboración.

Me pareció algo muy interesante y por ello lo quise compartir con el grupo de Facebook que intenta promover la cultura cervecera en Colombia.

La respuesta no fue la que esperaba. No sólo no hubo ningún tipo de entusiasmo por la noticia, sino que uno de los miembros del foró calificó las especializaciones como algo inútil, una pérdida de tiempo.

La reacción en gran parte es debido que uno de los organizadores de los cursos es la Bavaria, la, por lejos, mayor cervecera de Colombia (de hecho, una de las más grandes del mundo), hoy propiedad de SAB-Miller.

En parte, su aprehensión comprensible. No he tomado nunca ninguna de las cervezas de Bavaria, pero si los productos de las otra…

Un honor

Cuando empecé a bloguear, hace casi dos años, nunca pensé que habría gente que me tomaría en serio. Sin embargo la hay.

Unos días atrás recibí un email de Honza Kočka invitándome a una degustación de cervezas raras. La degustación no tenía sólo un fin lúdico sino que era parte del nuevo proyecto de Honza, armar un portal inspirado en RateBeer y Beer Advocate, pero en checo. El fin de ésta, y otras futuras degustaciones es el de compilar una base de datos de cervezas que haga las veces de punto de referencia para los futuros usuarios del portal.

Ser convocado para compatir mesa con el ya mencionado Honza Kočka, Honza Šuran y Evan Rail, tres de los tipos que más saben de cerveza en Chequia, además de otros dos conocedores me hizo sentir realmente honrado, además de muy contento ya que mis juicio serviría para algo más que la discusión sobre los méritos de tal o cual cerveza. Para esta primera sesión degustaríamos una selección de doce Baltic Porters, más dos yapas.
La degustación me presen…

Qué cerveza para una ocasión realmente especial?

Todavía me cuesta creerlo, pero dentro de más o menos tres mese voy a ser padre por primera vez. Va a ser una nena y va a ser por lejos lo más importante que me pasará en la vida. De todo lo que he vivido hasta ahora, no creo que haya nada que se le compare.

Por supuesto que tal evento debe ser celebrado como merece y siendo el fanático cervecero que soy, quiero hacerlo con una cerveza especial, para eso les quiero pedir ayuda.

Hace poco empecé a hacer cerveza en casa y me gustaría hacer algo especial para celebrar el nacimiento de mi hija. No estoy interesado en copiar la receta de algún estilo, quisiera algo original, inspirado en una nena que va a nacer casi en verano. Se les ocurre algo? Las recetas las pueden dejar en los comentarios o mandarlas a esta dirección de email. El autor de la receta elegida (que también será elegida de entre aquellas que me manden los lectores de la versión en inglés) recibirá una botella, en tanto la cerveza sea al menos tomable...

...Lo cual me lleva al…

Desde la madre patria

No soy de los emigrantes argentinos que sienten nostalgia por el pais que dejaron atrás. No se me caen las lágrimas cuando escucho un tango y ni loco tomaría una Quilmes Cristal. No es porque esté avergonzado de mi nacionalidad, no creo que la nacionalidad sea motivo ni de orgullo ni de vergüenza porque no hicimos nada para obtenerla. Tampoco reniego de ella, por más asimilado que esté a mi vida checa soy y seguiré siendo argentino hasta el día que me muera.

Tampoco soy un refugiado político o económico, me fui de Argentina porque odiaba vivir en Buenos Aires. No hubiese tenido ningún problema en irme a vivir a otro lugar del pais (Mendoza me viene a la mente), pero Praga fue primera en darme la oportunidad y no lamento en lo más mínimo haberla tomado.

Una de las cosas que sí lamento es estarme perdiendo la revolución de las cervezas artesanales que lentamente se extiende por todo el territorio argentino. Antes de que me vaya la frase "cerveza artesanal" recién estaba empezand…

Más buenas noticias

Parece que Pivovarský Dvůr Chýně no es la única artesanal que quiere tener una presencia permanente en Praga. Hay, al menos, otros dos lugares que han adoptado cervezas artesanales de manera permanente, aunque, a diferencia de Hotel Victor las tienen para complementar una oferta ya existente de caras conocidas. El otro día fui a visitar a ambos.

Solía trabajar en Anděl, Smíchov, pero por motivos que no puedo especificar nunca fui a U Buldoka. Habré pasado por la puerta centenares de veces y sin emargo, nada me hizo cruzar las puertas.

Qué mejor excusa que las cervezas de Zvíkov para ir a visitarlo por primera vez.

Llegué cuando estaba terminando la hora del almuerzo. El salón estaba casi a reventar y tuve suerte en encontrar una mesa vacía. Ya había comido así que sólo me pedí una cerveza. Estaban tirando la 13° tmavé ese día (las rotan, Velký Al había estado unos días antes y tomó la Zlatá Labuť 11°).

Mi cerveza llegó bien rápido y me concentré en absorver la atmósfera del lugar. Tengo q…

Cambios y todos para mejor

Cuatro favoritos de la escena cervecera praguense tienen más que bienvenidas novedades.

Pivovar Bašta ha extendido su horario de apertura durante los días de semana, abriendo sus puertas desde las 11 o ofreciendo un sólido menú del mediodía. Durante el fin de semana mantiene su horario de 15 a 24.

Pivovar U Bulovky ahora abre los domingos. No ofrece ningún menú de almuerzo, pero su menú permanente es bastante sólido y para nada caro.

U Sadu se ha subido a la "moda" de los grifos rotativos y además de ofrecer Gambrinus, Pilsner Urquell, Master 13°, Master 18°, Primátor Weizenbier y Svijanský Maz ahora el séptimo grifo servirá sólo cervezas regionales que cambiarán cada semana. Por ahora sólo parecen ofrecer lo más común de cada cervecería. Esperemos que si el iniciativa tienen aceptación popular, se animen a tirar cervezas un poco más jugadas.

Pivovarský Klub, a partir del 21 de marzo será 100% no fumador. Hasta ahora se podía fumar en el sótano. Ya no. Hace más o menos un año y …

Delicia

La cervecera escocesa BrewDog en su corta historia ha ganado una importante reputación. En parte debida a su muy inteligente marketing que, a diferencia de varias otras cervecerías, se basa en productos de calidad.

Mi primera experiencia con sus cervezas fue con la Punk IPA que si bien me gustó no me voló la cabeza, tal como lo prometía la etiqueta. En pocas palabras, buena cerveza, pero tendría que callarse un poco la boca.

Salteándome los prototipos, porque fueron sólo eso, prototipos, el resto de las cervezas que probé me gustaron, y mucho, culminando en la brillante Paradox Smokehead. Cerveza que se ha convertido en un objeto casi de culto para muchos aficionados.

Ya pensaba que después de Pradaox, BrewDog no podría superarse a sí mismo. Entonces abrí la botella de BrewDog Tokio.

La había comprado en el Vanoční Pivní Festival. La última de las cervezas que ma había traído a casa. No había pensado tomarla ese día. Era un lunes a la tarde, mi mujer no estaba en casa y yo estaba sentado …

El lado oscuro del paraíso

Ah! Qué lindo es vivir en Praga! Cuando me dan ganas de tomar una birra todo lo que tengo que hacer es ir a una buena hospoda y sé que voy a encontrar cerveza de buena calidad, servida como debe ser y a la temperatura apropiada. Como si esto fuera poco, la cerveza es tan barata, solamente 30CZK en promedio.

Es el paraíso! O no?

Poder tomar cervezas de un envidiable standard de calidad a precios tan bajos es una bendición, y algo que todos aquellos que visitan la Rep. Checa destacan, pero tiene un lado oscuro. Todos esperan que la cerveza sea barata. Ello ha puesto serios límites a la industria. Los altos costos hacen que las cervecerías artesanales no envasen sus productos y que ni ellas, ni las industriales se arriesguen a sacar al mercado cervezas de edciones limitadas, acondicionadas en botella para ser guardadas por varios años. El bajo precio de las buenas cervezas locales también es un gran obstáculo para importadores, al menos para los que les gustaría traer cervezas distintas di…

Intento fallido

El fin de semana pasado por fin pude intentar hacer mi primera cerveza. El resultado, lamentablemente, no fue satisfactorio. Lo bueno es que sé dónde me equivoqué, o al menos eso creo.

Pero igual quería compartir con ustedes la experiencia, que, a pesar de haber sido exitosa, sí fue interesante y muy entretenida.

Había leido bastante, consultado con amigos de varios países que me dieron muchos datos útiles. Había planeado todo con bastante cuidado y tenía todos los ingredientes listos, los cuales habían sido donados por gente amiga (muchas gracias a Honza y Laďa). El equipo fue algo improvisado, iba a elaborar solamente 5l así que no consideré necesario comprar nada demasiado grande.
Me gusta mucho cocinar, pero no soy de seguir recetas, la mayoría de lo que cocino son recetas propias, muchas veces creadas casi en el momento, y las pocas veces que sí consulto algún recetario lo hago más que nada para darme na idea de tiempos de cocción y métodos adaptando los ingredientes a lo que tenga …

Algo aburrido

Para ser sincero, se me está haciendo difícil escribir mi tradicional entrada de la Cerveza del Mes, que más que un premio es una suerte de recapitulación de las cervezas checas más interesantes que probé durante cada mes.

Puede que me haya vuelto demasiado exigente, o que simplemente no me quede demasiado por probar (lo cual dudo). Sea lo que sea, es cada vez menos lo nuevo que me llama la atención y uno en ocasiones tiende a ignorar lo conocido, sin importar que tan bueno sea, y también puede ser que esté un poco saturado de tanta lager, por más buenas que sean (de lo que hablaré pronto).

Así es que febrero pasó sin demasiadas novedades. Se destacó la Samurai IPA de Pivovar Kocour (no me pregunten por qué se llama Samurai, no sé y me olvidé de averiguar). De color dorado pajoso, con una interesante mezcla de ananá y marihuana en el aroma y de frutas, especias en el paladar terminando con un amargor seco, casi cítrico. La gran decepción fue la Weissbier Polotmavé de Richter. No es que …